蔓越莓饼干少放黄油行吗-蔓越莓饼干不能把黄油软化成液体么
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1、做蔓越莓饼干的问题~小厨娘来~!
按照你的配方黄油不算太多，应该还比较少，不是黄油的问题，黄油没有打发吧，打发的话可能会比较松散，比较酥。
水分过多：在蔓越莓饼干的烘焙过程中，饼干中水分过多会导致蔓越莓饼干无法成型。切片太慢：用冰箱冷冻饼干，等到完全变硬，取出解冻后立即切片，直到可以用刀切开。否则容易粘上空气中的水分形成冷凝水，导致饼干融化。
开裂主要是由于比例没有掌握好，饼干开裂是由于加入的黄油少或是筛入的面粉过多。可以调整黄油与面粉的比例。到面团恰好粘合，盆中无剩余为佳。也有可能是再切制的时候来回拉锯，出现裂缝。正确的方法应是快刀一刀切下。
以这个配方来看，黄油的添加量不小。如果喜欢口感清爽一些的曲奇，推荐把一半的黄油以植物油代替，葵花籽油、玉米油、色拉油都可。如成品感觉还是不够清爽，再将总油脂含量减1/3，但口感上的酥脆程度会有所降低。
2、做蔓越莓饼干可不可以不用黄油
黄油和鸡蛋可以填充饼干的香味和口感，让它香气扑鼻的同时口感更加酥松。都不放的话，会很硬而且没有香味。
黄油是饼干中重要的原料，不用的话就没有香酥的口感了，如果实在不想用的话，可以适当减少黄油的比例，同时用蛋液代替，但是这种方法会影响口感。
没有黄油制作蔓越莓饼干的方法 主料 面粉600克、蔓越莓140克 辅料 鸡蛋2个、白糖100克、纯奶100克、橄榄油80克、苏打粉3克、精盐2克 不用黄油烤的蔓越莓饼干步骤1 蛋白和蛋黄分离。
不一定要用黄油。黄油做出来虽然口感很好、奶香味浓厚，价格相对较高，但黄油脂肪含量很高，达到90%，长期食用容易发胖。没有黄油的话，可以用色拉油、植物油来代替。
3、蔓越莓饼干可以用葡萄干代替吗 可以不用黄油吗
可以的，但是葡萄干太干了，需要用朗姆酒浸泡一下，才能用。可以用葡萄干或者樱桃干代替哒…不过要先放在朗姆酒或者水里泡软…不然会爆肚皮的。
蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。这款饼干黄油不需要打发。饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了，很多饼干都连一起去了。
想要蔓越莓饼干奶香味重一些，可将30～100g的低粉换成奶粉（最好用原味，方便调节甜度）。
大多数情况下，做雪花酥是可以不放蔓越莓的，可以用其他的果脯进行代替，比如葡萄干、草莓干以及猕猴桃干等等。下面让我们具体来看看吧！雪花酥可以不用蔓越莓吗 做雪花酥是可以不用蔓越莓的，可以用其他果干代替。
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