曲奇饼干加酵母吗（法丽兹夹心曲奇饼干做法？）
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1、法丽兹夹心曲奇饼干做法？
原料：黄油50克糖粉35克蛋液25克低筋面粉100克果酱适量做法：1将提前软化的黄油放入盆中，用打蛋器打软。2加入糖粉。3将黄油进行打发，打至颜色发白，体积变大。4分两次加入蛋液，每一次加入都要将鸡蛋液与黄油完全融合。5打发好的状态。6筛入低筋面粉。7与黄油混合，揉成面团，刚揉好后的面团比较粘手，为了下一步好包入果酱，将面团放入冰箱冷藏室冷藏半小时。8半小时后取出，从中取出10左右的面团揉圆。9用手指将其按扁，中间按出一个小碗状。10在中间放入果酱。11慢慢将果酱包裹起来，收口处包严。12将剩余面团也用同样方法包好，放入烤盘内。13用小叉子小心地把面团压扁。14放入预热好的烤箱中，温度设定为170度，时间20分钟左右。15烤完后取出
材料：面粉300g，黄油125g，焦糖 175g，鸡蛋1个，酵母半勺，巧克力碎若干。做法：1.先把面粉，酵母，糖，黄油混合均匀。2. 再加入一个鸡蛋，和巧克力碎，揉啊揉啊，不一会儿就变成一个大面团。3. 一个一个揉搓成小圆球（形状可以按照自己的喜好随便弄），放在烤盘上。4. 放入190摄氏度的烤箱，烤制10分钟即可（时间自己掌握依据曲奇的大小）。
.2、为什么烤曲奇不膨胀？
1. 烤曲奇不膨胀。2. 这是因为曲奇饼干的制作过程中，通常不会添加发酵剂，如酵母或泡打粉。发酵剂可以产生气泡，使面团膨胀。而曲奇饼干的配方中通常只包含面粉、糖、黄油等成分，没有添加发酵剂，所以不会膨胀。3. 曲奇饼干的制作过程中，黄油中的水分会蒸发，面粉中的淀粉会吸收水分，同时糖的溶解会使面团变得黏稠。在烤制过程中，面团中的水分会蒸发，糖会溶化，使得面团变得更加紧实，而不会膨胀。所以，烤曲奇不膨胀是因为其配方和制作过程的特点所致。
.3、做曲奇饼干需要酵母发酵吗？
做曲奇饼干不需要酵母发酵，它属于油脂（油性饼干的一种）曲奇饼干就是利用油脂和糖粉（白糖有颗粒，不易做曲奇，不然烘烤出来会有麻点，这是糖不易融化所致）的搅拌，然后分次加入鸡蛋进行搅拌，不断搅拌中充入空气，使面团呈起发蓬松。进入烤炉烘烤中，糊化过程中，油脂分解使饼干达到松化的程度，定型后我们可以看到饼干内部的细小蜂窝状。所以曲奇饼干不需要酵母发酵，利用油脂分解从而形成与苏打饼干不同的油性饼干
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