拿破伦泡芙做法-烘焙拿破仑蛋糕的做法
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1、甜品的由来和习俗
甜品由来及习俗:从历史原因分析,甜食可以为人体迅速补充能量,在食不果腹的年代,甜食自然是人们的最爱,这是几千年来基因进化的自然选择。
凤梨酥 据说,凤梨酥蒙早起源于三国时期当时刘备迎娶孙尚香时就把它作为礼饼,而现在中国台湾地区的婚礼风俗中,仍旧有把凤梨酥作为礼饼的传统。凤梨酥的酥皮里面包裹的不只有凤梨,通常还有冬瓜和果仁。
汤圆的由来 据传,汤圆起源于宋朝。当时的明州(现浙江省宁波市)所兴起的一种新奇食品,即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜软糯,回味无穷。
送灶神时要吃粘牙的甜食是为了用糖粘住灶神的牙,也有说中国民间“送灶神”时要吃粘牙的甜食,是为了用糖粘住灶神的牙,免得上天之后说坏话。相传这一天,灶王爷都要上天向玉皇大帝报告这一家人的善恶,让玉皇大帝赏罚。
吃汤圆是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。
2、关于法式甜点,你都有哪些见解?
法式甜点指的是法国的甜。法国向来以浪漫热情著称。紫色的普罗旺斯和静静流淌的塞纳河,诉说着一个又一个浪漫的故事。另一个象征是法国甜点。
马卡龙 Macaron:马卡龙是一道比较好吃的甜点,是很多人喜欢吃的甜点,以其缤纷的色彩和独特的口感以及小小的外形,赢得很多女性的喜爱。
法式甜点经典的有,慕斯蛋糕,黑森林蛋糕,提拉米苏,杏仁海绵蛋糕,马卡龙,拿破仑酥,干层酥,闪电泡芙,巧克力熔岩,各种挞类,朱古力浆心蛋糕,水果蛋奶酥,半软式冰激凌等等。
所有的法式西点都必须能够接受到【一刀切】,法甜可以说是多种味道的组合,但组合并不是随意的组合,而是要讲究【酸、甜、脆、软】都是大原则。
法式西点是面包,蛋糕,法点,饼干,裱花,翻糖等等的统称。法点是其中的一个分支,主要是制作法式甜品。因为法国的甜品很受欢迎并且种类繁多,样式精致,现在也越来越受人们喜欢甚至网红打卡。
3、关于法式甜点,你都知道哪些?
舒芙蕾,又称法式蛋奶酥、梳乎厘,是千中世纪诞生的法国出名甜点。法文的“SOUFFE”就是吹气的意思它的烘焙材料就是鲜奶和蛋白,但用隔水烘烤到胀大的那瞬间。烤好的舒芙蕾要尽快品尝,否则会很快就塌陷。
欧培拉,是法国知名甜点,传统的欧培拉共有六层,其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油,并以此做成的馅,充满咖啡与巧克力的香味,入口即化。舒芙蕾,又称蛋奶酥、梳乎厘,是于中世纪诞生的法国著名甜点。
马卡龙Macaron:马卡龙可说是在国内知名度最高的法式甜点,不过并非法国人发明。16世纪义大利公主凯瑟琳麦西迪远嫁法国,才将玛卡龙由义大利传至当地,由于饼皮带有光泽、口感松软。
马卡龙,修女泡芙,可丽露,蒙布朗,圣奥诺黑塔,闪电泡芙,歌剧院,柠檬塔,巴黎布列斯特,玛德莲蛋糕。
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