巧克力香草泡芙自制，巧克力香草蛋糕的做法
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1、巧克力闪电泡芙怎么做 巧克力闪电泡芙做法介绍
第1步.巧克力闪电泡芙的做法步骤 第1步黄油、水、糖、盐放入锅中，煮至完全沸腾。
用保鲜膜贴着表面盖上，放入冰箱冷藏至少一小时。制作泡芙皮。将无盐黄油，糖，盐，水和牛奶倒入锅中中小火煮至黄油融化且沸腾后关火。趁热一次性将中筋面粉倒入锅中搅拌至没有干粉。
闪电泡芙的做法：黄油、纯净水、糖、盐放进不锈钢锅内，用小火开煮。鸡蛋打散备用，黄油融化后，用手动打蛋器搅拌均匀，直到水油融合。
黄油38克、砂糖41克、低筋面粉50克（可可10克，低筋面粉40克，总量50即可），混合，电动打蛋器打至沙化。下垫高温布，手压成团，夹布擀平，厚度2mm（有刻度的擀面杖），冷冻至硬。
首先，将水、牛奶和脆皮酥一起放入锅中煮沸，搅拌均匀后分别加入面粉和鸡蛋。最后将制好的面糊装进挤花袋中，按照闪电形状挤成长条，入炉烤制即可。闪电泡芙的外皮酥脆，内芯松软且略带弹性，口感极佳。
2、怎么做泡芙?
在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。
准备好所有的材料。将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火。倒入低粉，快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。分次倒入打散的鸡蛋。搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。
烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。请点击输入图片描述 11 淡奶油加糖隔冰水打发。请点击输入图片描述 12 将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。
面团打好后，装入裱花袋里。挤出造型，放入烤箱170度上下火烤20分钟。烤的时候，将淡奶油倒入干净的容器里打至粘稠，然后装入裱花袋里备用。泡芙烤好后，将裱花袋的嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可。完成。
3、巧克力泡芙的做法
淡奶油加热至60度左右，加入巧克力。 搅拌顺滑均匀后贴面，保鲜膜冷藏4小时以上。 淡奶油打发至酸奶状态，加入甘纳许。 打发至非常硬挺的状态。 泡芙体做法： 水、牛奶、盐、砂糖、黄油一起加入锅中烧沸腾关火。
到用筷子提起面糊出现倒三角，不会跌落，面糊顺滑。锅里的面糊，搅拌出现的纹理也很清晰，不会很快消失（看到面糊的状态我就想泡芙应该会成功吧？）。挤面糊，我的底面积差不多一元硬币大小。
第1步.巧克力闪电泡芙的做法步骤 第1步黄油、水、糖、盐放入锅中，煮至完全沸腾。
做法：先做泡芙，主料里面就是泡芙材料。黄油先切开室温软化。鸡蛋打散。低粉和糖盐称重准备。把泡芙材料里，除鸡蛋和面粉以外的东西都倒进锅里。等黄油融化，煮开后，加入过筛的低筋面粉。快速搅拌，离火。
烤箱预热到210℃，烤10－15分钟，泡芙烤至膨胀后，将温度调到180℃烤15分钟。中途不要打开烤箱。卡士达馅的制作：将蛋黄和白糖混合打发，筛入低粉拌匀。
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