本篇文章给大家谈谈泡芙酥皮裂纹太大，以及酥皮泡芙裂口怎么回事对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。今天给各位分享泡芙酥皮裂纹太大的知识，其中也会对酥皮泡芙裂口怎么回事进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

请依酥皮材料的分量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包摺法（酥皮）】。酥皮完成后，再用杆面棍杆成长48公分、宽40公分的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟。

挤泡芙最好是把手定好位置，一直往下挤，挤到一定大小往上一拉，就好了。

淡奶油加糖打发装入裱花袋，挤入泡芙体即可。

将面糊装入裱花袋中，用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊，中间要留一定的距离，以免烤制时泡芙膨胀粘在一起，将之前做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上。

黄油宜选用软质黄油，如果黄油太硬，会影响面糊性质。泡芙在进烤箱之前可以刷一层薄油，这样烤的时候不容易塌陷、开裂。圆形酥皮泡芙可以用风炉烤箱烘烤，这样能让泡芙在烤箱内的膨胀效果更好。

烘烤温度过高。烘烤温度过高，会使泡芙受热过快，导致膨胀，膨胀后如果不降温定型，将烤箱温度调低一些，泡芙就会膨胀过度而塌陷下去。面团没有彻底烫熟。

若是出炉后用刀分作两半再进炉烤后就不会软了，这就说明是因为泡芙里面的水份没烤干，刚出炉是很脆的，过一会里面的水分向外渗发，所以表皮就软了。

酥皮泡芙没爆开主要由两种原因导致：烘烤过程中烤箱温度没有达到，或是烤箱本身的温度没达到。准备面团时，面粉没有烫熟。

烘烤温度过高。烘烤温度过高，会使泡芙受热过快，导致膨胀，膨胀后如果不降温定型，将烤箱温度调低一些，泡芙就会膨胀过度而塌陷下去。放置时间久了。

烘烤温度过高烘烤温度过高，会使泡芙受热过快，导致膨胀，膨胀后如果不降温定型，将烤箱温度调低一些，泡芙就会膨胀过度而塌陷下去。

泡芙在烘焙过程中膨胀起来从而形成中空的原因，一方面是亲说的油和水的问题，水和油可以在高温之下快速分离，在烤箱的高温下面，水蒸气迅速爆发出来，推动面团膨胀扩张，形成中间的孔洞。

烘烤不足的泡芙会踏瘪，是因为泡芙的空洞中充满了湿空气（饱含水蒸汽的空间），因烤箱内的高温而使得体积变大，一旦拿出烤箱后，温度下降瞬间体积就会缩小，变得尚未烤熟的柔软面糊，这是因为空气和水蒸汽的体积缩小而导致。

泡芙为开裂的原因：制作泡芙蛋加太多了蛋如果加太多，面糊就会变得比较软。因此，虽然烤的时候，一开始会膨胀起来，却会马上就变软萎缩。另外，面糊如果变凉了，也会膨胀不起来，从而造成了泡芙塌陷和开裂现象。

．制作泡芙蛋加太多了蛋如果加太多，面糊就会变得比较软。因此，虽然烤的时候，一开始会膨胀起来，却会马上就变软萎缩。另外，面糊如果变凉了，也会膨胀不起来，从而造成了泡芙塌陷和开裂现象。

酥皮一般越薄，泡芙膨胀的形状越好，厚了会导致泡芙被压扁，膨胀效果不佳，酥皮建议的厚度在1毫米左右，大小比泡芙面团大0.5厘米到1厘米左右比较好，因为泡芙膨胀后酥皮会被撑起来，如果太小的话，泡芙边缘比较容易裂开。

烘烤温度过高烘烤温度过高，会使泡芙受热过快，导致膨胀，膨胀后如果不降温定型，将烤箱温度调低一些，泡芙就会膨胀过度而塌陷下去。

家里有小孩的妈妈们，学会了做给孩子吃，再也不需要到外边买泡芙了，外面卖的泡芙价格也不是划算，重要是也会出现添加物，或是自身在家里制做安全性安心，并没有香料，并没有添加物，小孩吃得开心，母亲看见安心。

做泡芙的过程中会有一个烫面流程，这一流程很重要，是决策泡芙是不是中空的重要。

烘烤温度过高烘烤温度过高，会使泡芙受热过快，导致膨胀，膨胀后如果不降温定型，将烤箱温度调低一些，泡芙就会膨胀过度而塌陷下去。

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泡芙

泡芙酥皮裂纹太大（酥皮泡芙裂口怎么回事）