泡芙馅料配方自制（泡芙酸奶馅的制作过程？）
本篇文章给大家谈谈泡芙馅料配方自制，以及泡芙酸奶馅的制作过程？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享泡芙馅料配方自制的知识，其中也会对泡芙酸奶馅的制作过程？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、泡芙酸奶馅的制作过程？
细砂糖、盐、色拉油、水全部放入容器，准备鸡蛋和面粉，容器放炉上煮沸，加热过程中需要不停搅拌，可以防止油溅煮沸后，倒入全部面粉，搅拌成团，容器底部结痂离火，面团温度降至60度，敲入一只鸡蛋，用电动打蛋器1档搅拌均匀一只鸡蛋搅匀后，再敲入一只鸡蛋，同样用打蛋器搅拌均匀，提起刮刀，拌匀的面糊呈倒三角可以挂在刮刀上，这种程度正合适面糊装入裱花袋，均匀的挤在烤盘上，放入预热好的COUSS烤箱，上下火200度，中层烤25-28分钟烤制时间结束，不要立即取出，泡芙在烤箱内焖10分钟左右再取出，晾凉后用齿刀切开，倒入满满的酸奶即可食用烹饪技巧1、制作泡芙，烫面很关键，容器中液体沸腾后不要离火，一定转小火把面团搅拌至光滑细腻，容器底部会结痂为合适；2、离火后面团温度要降至60度，不然鸡蛋敲入就熟了，两只鸡蛋的总量也要注意，连壳共约130克，鸡蛋量的多少非常影响泡芙是不是能顺利蓬起形成空洞；3、泡芙坯的大小可随意调整，最好每只一样，这样可以成熟度一致，这次做的泡芙是做碗用，所以挤的很大，全程烤了28分钟，如果泡芙坯较小，25分钟就能成熟，烤制时间视具体情况来调整；4、烤制结束后不要立即打开烤箱门，突然遇到温度变化，泡芙易回缩，在炉内焖10分钟后再取出，完全晾凉就可以切开当小碗使用，内部有很大的空洞，可以盛装很多酸奶，吃起来特别过瘾!
2、泡芙的制作方法及配方？
泡芙的配方：牛奶1700克 黄油750克 糖50克 蛋糕粉1050克 鸡蛋1500克菠萝皮的配方：200克黄油 糖粉200克 蛋糕粉200克泡芙馅料配方:50克乳酪 10克糖 100克淡奶油 10克糖泡芙的操作步骤：一：将牛奶，白糖，黄油，倒入盆中加热沸腾。二：将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。三：将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器快速搅拌，边搅拌边匀速加鸡蛋，一直打到光滑为止。四：用裱花袋将打好的面糊计入烤盘中。五：将挤好的泡芙盖上菠萝皮。①：菠萝皮的制作步骤：（需提前做好冷冻）1：将黄油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均匀，搓成长条，放入冰箱冷冻。冻硬拿出来切成片盖上泡芙上。六：将挤好的泡芙放入预热好的烤箱中烘烤，《面火200℃底火160℃烤15分钟，吧面火降到170℃在烤10—15分钟即可》七：将烤好冷却的泡芙挤入馅料。①：馅料的制作步骤：1：倒入《乳酪，白糖》隔水加热搅拌均匀，无颗粒。②：将打发的淡奶油，倒入搅拌好的乳酪里搅拌均匀即可使用。最后将打好馅料挤入泡芙内即可
3、芋泥泡芙馅的做法？
芋泥泡芙馅是一道美味的甜点配料，下面是具体做法：材料：- 芋头：500克- 糯米粉：50克- 细砂糖：80克- 炼乳：50克- 牛奶：50克- 奶油：20克- 泡芙：适量步骤：1.把芋头去皮、切成小块，放入蒸锅中蒸熟，可以用叉子轻松刺穿芋头就可以了。2.等到蒸好后，用勺子或压面机把芋头压烂，注意必须是热的芋头才可以压。3.芋泥和糯米粉混合，揉至均匀后搓成丸子。4.把搓好的丸子放入锅里，用开水煮至浮起，捞出沥干水分。5.加入细砂糖，牛奶，炼乳，奶油到锅里，用小火慢慢翻炒，翻炒到糖融化为止，成为芋泥馅。6.凉爽后，把芋泥馅塞进泡芙内即可。提醒：1.揉面的时候数量很难把握，不够可以加点糯米粉，太多可以加点水。2.糯米粉和芋头混合的比例视自己喜好进行调整。3.泡芙的制作过程和材料可以根据自己喜好进行选择。
到此，以上就是小编对于泡芙馅料配方自制的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡芙馅料配方自制的3点解答对大家有用。