奶油卡斯达泡芙(卡仕达奶油的做法)
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1、卡士达小泡芙怎样做卡士达小泡芙
入已预热好180度烤箱烤30分钟,观察泡芙表面不再有小油泡冒出即可。关火后在烤箱再闷3分钟左右,烘干残余水分。
面糊装裱花袋里挤到烤盘里,烤盘最好是用这种对高温硅胶垫或者硅股网垫,烤出来的泡芙不会凹底; 1烤箱提前预热180°中层烘烤25-30分钟;(温度仅供参考。
小泡芙建议卡仕达酱酥皮的制作相对比较繁琐,奶油小泡芙相对比较简单,口感也很不错,下面我介绍一下奶油小泡芙的具体做法250g鸡蛋提前打散,分次倒入面糊里。注意不要一次性倒入。每次加入都搅拌均匀再加第二次。
将牛奶、黄油、盐、水倒入锅中,小火烧化,搅拌匀。加入中筋面粉小火炒30秒。炒好后放入搅拌机,打入鸡蛋,然后启动程序打成面糊。面团打好后,装入裱花袋里。挤出造型,放入烤箱170度上下火烤20分钟。
下来做泡芙。水或牛奶125g,黄油50g,盐5g,糖3g,一起混合入小锅。步骤10 小火加热到微微沸腾离火 步骤11 快速筛入低筋面粉75g 步骤12 用刮刀继续搅拌到无颗粒,均匀的状态,继续回火上加热,小小火。
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