泡芙失败品处理方法，泡芙失败的类型及原因
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1、做泡芙失败后的面糊怎么办?
如果面糊稀了，就多加一点面粉，知道浓稠度合适为止。如果用比较稀的面糊做泡芙，做出来的泡芙表皮，就没有酥脆感，而是软绵绵的。当然不排除有人喜欢这种口感。另外，做泡芙的时候，一定要烤熟，不然也会出现泡芙表皮软绵绵的情况。做泡芙的关键，是要掌握泡芙面糊的干稀程度。
．小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。2．筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。3．把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。4．装入裱花袋后挤成椭圆形。5．烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。6．再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了。
窍门大披露：面案上放较多的干面，把稀面到出来；用菜刀不停的剁啊剁，实际就是扩大稀面团的表面积，让多多的创面接触到干面，然后再把散乱的面块揉到一起；不用十分钟，就可以揉出来第一个图片的效果，真的非常棒！如果您用传统的方法揉，半个小时也未必达标。
待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键之三。所以可以说，你所烤的泡芙之所以不成形，要么是温度不够，要是加水太多。
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