黑色泡芙羊皮内里-泡芙皮塌陷怎么回事
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1、烤泡芙的时候外面焦里面还没熟,怎么才能烤出脆脆的外壳?
配料:
水150克,黄油25克,色拉油25克,低筋粉100克,鸡蛋5—6个
步骤:
1.将水、黄油、色拉油煮沸至完全融合。
2.速加低筋粉搅拌,最好用擀面杖或木勺搅拌,使面粉均匀又迅速地与液体混合成烫面团。
3.然后将搅拌好的面团和锅一起离火,略放一分钟使其冷却后(面团在60度以上,仍然要烫手的时候,)分次加入鸡蛋搅拌,一次加一个,搅匀至完全吸收再加第二个继续。一共加五个鸡蛋。
4.将面糊搅拌成很黏稠但是不成团的糊状,软软的很光滑的那种才可以。
5.把搅拌好的面糊放入裱花袋,在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼,这时可以选择不同花形的花嘴。
看你的描述:
1、泡芙皮一般很难烤黑,因为配方里是没有加糖的。所以,泡芙加糖的配方最好不要采用。
2、泡芙糊比较稀,一个可能是汤面粉的时候没有把面粉烫熟,二可能是加鸡蛋的时候面糊温度过低,导致鸡蛋无法被有效吸收,三是鸡蛋一次加几个,吸收不了。这都会导致泡芙体积偏小,内芯偏湿。
火大了吧,把炉温调低些,烤烘时间长些,另,泡芙的形状大小要均匀
泡芙在吃之前是不能填馅儿的,否则很快外皮就会变软,外皮不脆的泡芙实际上就不合格了。没有填馅儿的外皮可以密封冷藏保存,用之前烤箱180度烤五分钟,泡芙皮就会重新变脆了。
到此,以上就是小编对于黑色泡芙羊皮内里的问题就介绍到这了,希望介绍关于黑色泡芙羊皮内里的1点解答对大家有用。