泡芙制作所需的技术要求,泡芙制作有几个关键,是什么?
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡芙制作所需的技术要求的问题,于是小编就整理了1个相关介绍泡芙制作所需的技术要求的解答,让我们一起看看吧。
1、理工大泡芙配方?
1· 把黄油、糖、水都称到一个容器里,省得做完后还得多刷俩碗低粉单独称到个容器里备用,哎,又要多刷一个碗了
2· 鸡蛋打散备用
3· 把黄油那个容器的材料都倒入锅里,开中小火,黄油融化后等水沸腾了再往里倒入低粉,快速搅拌,使低粉充分烫熟,然后用刮刀这样抹拌均匀,直到面糊抱团锅底有薄薄一层面糊膜后关火,时长大概1分钟,成功的面团是这样的,锅底会有薄薄一层面糊膜
4· 开始预热烤箱200度,等面糊不烫手了,大概60来度吧,先加一半蛋液进去搅拌至蛋液完全被吸收,然后继续加剩下蛋液的一半,不要全部倒进去,注意面糊的状态
5· 如果用刮刀铲起来不往下掉说明还太干,需要继续加蛋液。如果铲起来的面糊滴落后形成一个倒三角大概4、5cm,而且不再变长不再滴落,说明面糊状态正好,不要再加蛋液了
6· 准备一个高杯子,把裱花袋装入,方便盛入面糊
7· 袋口拧几圈
8· 头上剪个口子,你想做大点的就剪大一点,反之剪小点,哎,我怎么这么多废话
9· 挤入烤盘,顶上会有个小尖尖,为了防止烘烤时烤糊,手上蘸点水,拿出你温柔的一面把小尖尖轻摁下去
10· 进烤箱,中层200度烤15分钟,这时候泡芙膨大好了就可以降低温度到180度,再烤20分钟左右,这样可以让泡芙的水分进一步挥发掉,起到定型的作用,每个烤箱脾气不同,大家根据泡芙的状态增减时间
11· 一个个圆鼓鼓的太可爱了!夹上你们喜欢的馅料,奶油、卡仕达、果酱,淋上巧克力甘纳许都可以,超好吃
关于理工大泡芙的配方大致如下:
原料:面粉100克,鸡蛋4个,牛奶80毫升,黄油50克,糖20克,盐少许。
步骤:
1. 先将牛奶、黄油、糖和盐放入锅中,加热至黄油完全融化。
2. 加入面粉,用小火慢慢搅拌,直到面糊从锅边脱离,形成一个大球。
3. 将锅离火,稍微冷却一下,然后开始加入鸡蛋,一个一个加,每加一个都要充分搅拌,直到面糊光滑。
4. 将面糊装入挤花袋中,挤出大小均匀的面团。
5. 烤箱预热至200度,将挤好的面团放入烤箱中,烘烤15-20分钟,直到表面金黄色即可。
6. 泡芙烘烤完成后,可以切开,填充你喜欢的奶油、果酱等。
注意:这是一个基本的泡芙配方,你可以根据自己的口味进行调整。例如,可以增加糖的量来让泡芙更甜,或者加入可可粉来制作巧克力泡芙。
到此,以上就是小编对于泡芙制作所需的技术要求的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡芙制作所需的技术要求的1点解答对大家有用。