平炉烤菠萝泡芙，平底锅烤菠萝
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1、鲍师傅泡芙怎么做？
一：将牛奶，白糖，黄油，倒入盆中加热沸腾。
二：将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。
三：将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器快速搅拌，边搅拌边匀速加鸡蛋，一直打到光滑为止。
四：用裱花袋将打好的面糊计入烤盘中。
五：将挤好的泡芙盖上菠萝皮。
①：菠萝皮的制作步骤：（需提前做好冷冻）
1：将黄油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均匀，搓成长条，放入冰箱冷冻。冻硬拿出来切成片盖上泡芙上。
六：将挤好的泡芙放入预热好的烤箱中烘烤，《面火200℃底火160℃烤15分钟，吧面火降到170℃在烤10—15分钟即可》
七：将烤好冷却的泡芙挤入馅料。
①：馅料的制作步骤：
1：倒入《乳酪，白糖》隔水加热搅拌均匀，无颗粒。
②：将打发的淡奶油，倒入搅拌好的乳酪里搅拌均匀即可使用。
最后将打好馅料挤入泡芙内即可。
制作步骤：
将牛奶、白糖、黄油倒入盆中，加热至沸腾。
沸腾后，将过筛的蛋糕粉倒入液体中，迅速搅拌均匀。
继续搅拌至锅底出现一层薄薄的筋膜，然后关火。
当锅内面糊晾至温热时，分三次加入鸡蛋液，每次都要充分搅匀后再加下一次。
搅拌至面糊光滑，倒入裱花袋中，选择合适的裱花嘴。
提前在烤盘中铺好油纸，将面糊挤入烤盘，中间留一点空隙。
烤箱提前预热至 200 度，先上下火烤 10 分钟，然后转 180 度烤 15 分钟，直至表面金黄。
淡奶油加入适量糖粉打发，放入冰箱冷藏备用。
将打发的奶油装入裱花袋，顶部剪开小口，向泡芙内挤入奶油。
最后，在泡芙表面撒上巧克力酱和糖粉作为装饰。
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