巧克力泡芙酥皮塔（巧克力酥皮泡芙的做法）
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1、酥皮泡芙最正宗的做法？
酥皮泡芙的最正宗做法如下：
材料：
- 150克水
- 60克黄油
- 1/4茶匙盐
- 1汤匙糖
- 100克面粉
- 3个鸡蛋
步骤：
1. 将水、黄油、盐和糖放入锅中，用中火加热，直到黄油完全融化。
2. 将面粉筛入锅中，用木勺搅拌均匀，直到面糊变得光滑。
3. 将锅从火上取下，稍微冷却一下，然后一个一个地加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后，用手动搅拌器搅拌均匀。
4. 将面糊装入裱花袋中，挤出大小适中的圆形面团，放在烤盘上。
5. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟，直到泡芙酥皮金黄色。
6. 取出泡芙，用刀子在底部切一个小口，让蒸汽散发出来，然后用勺子将奶油或馅料填入泡芙中即可。
注意事项：
1. 面糊要搅拌均匀，以免出现面糊不光滑的情况。
2. 鸡蛋要一个一个地加入，每次加入后要充分搅拌均匀。
3. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整，以免烤焦或烤不熟。
4. 泡芙要在底部切一个小口，让蒸汽散发出来，以免泡芙塌陷。
1. 酥皮食材：低粉35克糖10克，黄油35克
2. 把低粉，白糖，黄油三样捏揉成酥皮面团，暂时放入冰箱冷冻
3. 泡芙食材：黄油40克，低粉60克，牛奶105克，糖12克，盐1小勺
4. 面粉先过筛，这样口感酥松
5. 黄油，糖，盐放入牛奶锅里小火加热煮沸
6. 倒入低粉搅拌均匀离火
7. 温度将至大约60多度时加入一个鸡蛋搅匀
8. 搅匀后的面糊成倒三角流体，不是就要再加入一些蛋液
9. 泡芙面糊做好后就装进裱花袋里
10. 把泡芙面糊一个个的挤在烤盘里
11. 酥皮面团从冰箱取出切成薄片
12. 每一个泡芙面糊上 ，放一片酥皮，轻轻地放上就行，不要压它
13. 烤箱预热200度放入先烤15分钟，之后转170度再烤15分钟(实际情况要自己烤箱决定)
14. 烤好的泡芙凉凉后永筷子戳一个小洞(灌奶油)
15. 奶油霜装入裱花里剪个小口，从小洞里插入把奶油挤进去，酥皮泡芙就做好了
酥皮泡芙的商用配方: 泡芙外壳 水 150克 牛奶 50克 盐 2克 糖 6克 黄油 80克 高粉 120克 鸡蛋 160-200克 酥皮部分 黄油 130克 细砂糖 70克 低粉 160克 卡仕达奶油馅 ...
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