滨海新区法式泡芙（滨海新区西餐厅）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滨海新区法式泡芙的问题，于是小编就整理了1个相关介绍滨海新区法式泡芙的解答，让我们一起看看吧。
1、法式泡芙条的做法？
主料：黄油22g 红糖20克 低粉20g 杏仁粒适量 泡芙皮
配方 适量牛奶25g 水25g 盐1g 砂糖3g 高粉8g 鸡蛋50g
辅料 牛奶50g 砂糖4g 蛋黄10g 玉米 淀粉 4g淡奶油 250g 君度力娇酒适量
法棍泡芙的做法步骤：
1.准备好材料
2.先将红糖（20克）倒在消过毒的桌面上用擀面杖把结块的红糖压碎
3.将黄油（24克）和红糖（20克）一起搅拌
4.至均匀无颗粒
5.加入低粉搅拌均匀
6.备用
7.将牛奶（25克）水（25克）盐（1克）红糖（3克）黄油（22克）
8.一起放入锅
9.加热煮开
10.煮开后加入高粉（8克）低粉（20克）
11.搅拌好的面糊凉至55°左右，，
12.把面团打散
13.分次加入鸡蛋打散
14.把打好的面糊装入裱花袋，
15.挤25cm长
16.将脆皮擀薄
17.至0.3cm厚、25cm长，宽2.5~3cm步骤19~20，20.1
18.将脆皮盖在泡芙上面
19.将脆皮盖在泡芙上面
20.撒上切碎的杏仁粒
21.烤箱上火180、下火160，烘烤28分钟
22.将蛋黄（10克）玉米淀粉（4克）砂糖（4克）一起搅拌
23.拌均匀
24.将牛奶（50克）砂糖（4克）一起煮开
25.加入到之前的蛋黄糊中搅拌均匀
26.继续加热至变稠
27.放至冷却
28.打发淡奶油
29.至6成左右
30.在之前已冷却的面糊中加入君度力娇酒（8克）搅拌均匀
31.把搅拌好的面糊倒入鲜奶油里搅拌透
32.放冰箱冷藏2小时左右
33.烤好的泡芙放凉，要吃的时候再把做好的酱挤进去
34.在泡芙的底部用筷子钻三个小洞
35.（大小可以放入裱花带的口就可以）把酱慢慢的挤入
36.当你拿在手上觉得有分量了就可以了
用料
水 160克
盐 2.5克
细砂糖 5克
玉米油（无味植物油均可）70克
低筋面粉100克
鸡蛋 3个（150克）
鲜奶油 200克
糖粉 20克
柠檬汁（可省略） 3-4滴
巧克力酱 少许
法式泡芙的做法步骤
步骤1
首先制作泡芙壳，将水100g、盐2.5g、细砂糖5g、玉米油70g倒入锅中，搅拌均匀，煮沸。
步骤 2
待油花均匀后，转至小火，倒入低粉100g，用木铲快速搅拌。敲黑板，用硬木铲搅拌！
步骤 3
搅拌至面糊不粘锅为止，关火，冷却面糊至50-60度，不烫手。敲黑板，一定要完全烫熟面粉！
步骤 4
鸡蛋3个（150g）打散，在面糊中分3次加入蛋液，充分搅拌至面糊吸收。敲黑板，每次加入50g蛋液，搅拌至面糊完全吸收后再加下一次！
步骤 5
提起面糊可在木铲中挂3-4厘米角即可。
步骤 6
将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上。也可用小勺直接挖面团放在烤盘上烤制。
步骤 7
放入预热好的烤箱，上下火210度，15-20分钟，待泡芙长大后，转上下火180度，20-30分钟定型。敲黑板，烤制过程中烤箱不可打开！
步骤 8
出炉，放在冷却架上待泡芙壳完全冷却。
步骤 9
开始准备奶油馅料和巧克力酱浇汁。巧克力酱浇汁可以直接买成品。
步骤 10
将鲜奶油200g和糖粉20g倒入打蛋盆中，滴入3-4滴柠檬汁（去腥，也可忽略），搅拌均匀后打发。
步骤 11
在冷却的泡芙底部用筷子戳个小孔，以便于注入奶油。将奶油装入裱花袋中，注入泡芙壳内。
步骤 12
将巧克力酱淋在注入奶油的泡芙上面，完工！
到此，以上就是小编对于滨海新区法式泡芙的问题就介绍到这了，希望介绍关于滨海新区法式泡芙的1点解答对大家有用。