做泡芙怎么软化黄油（做泡芙时不小心把黄油融化成液体怎么办？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做泡芙怎么软化黄油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做泡芙怎么软化黄油的解答，让我们一起看看吧。
1、做泡芙时不小心把黄油融化成液体怎么办？
先冷却一下后顺一个方向搅拌均匀即可。黄油的最佳软化程度是用手指能够在表面轻松地压出痕迹，如果温度过高把黄油软化成水一样了，因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。估计也是很难打发的。
2、泡芙酥皮黄油可以隔水融化吗？
化冻了。黄油称重，切块，隔水软化。 2月份这天气，室温软化不太现实，我自己想出的这个办法，挺管用的。加入糖（粉），用刮刀不停地搅拌，让糖和黄油充分混合。不要有疙瘩，有疙瘩说明没有混合均匀。晒入低筋粉，用刮刀充分混合。 这里建议分几次加入低筋粉，我分了3次，一次全部加入，混合起来比较麻烦些。
3、泡芙用法？
第一部分是制作泡芙的外皮。1、黄油切块软化后，加入水、盐、糖用中小火煮沸。2/102、低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水内，以小火用擀面杖搅拌20秒后面粉不粘即可离火。3/103、冷却至65度左右，将鸡蛋液分4－5次加入，用木勺或筷子拌匀。4/104、拌到面糊拉起时会慢慢滴下，呈现三角形状。5/105.将面糊倒进带有直径1cm的圆形裱花袋里，挤出直径2cm大的泡芙在烤盘上，每个之间要间隔一定距离6/106、用鸡蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面，取一把小勺子沾点水轻轻挤压表面，这样烤出来的泡芙才会圆滚滚的哦。7/107、烤箱预热后，放入烘焙，烘焙结束后在烤箱内稍稍闷2-3分钟再取出。8/10第二部分是制作泡芙的馅料。最简单的方法是直接用发好的鲜奶油和完全冷却的蛋黄面糊拌匀即可。如果想要做成其他风味的馅料，可以单独制作。9/108、将制作好的馅料装进带有直径7mm的圆形裱花嘴的裱花袋里，在泡芙的底部钻一个小孔后从孔里挤进去。10/109.这就算是大功告成了
4、泡芙酥皮商用配方？
1、主料盐1克低筋面粉75克黄油60克糖粉40克低筋面粉60毫升纯牛奶100毫升黄油45克鸡蛋105克2、辅料奶油250毫升糖粉80克3、准备好材料4、黄油切块后放入蒸锅蒸1分钟稍微软化，也可以微波炉叮一分钟，天气太冷室温软化不了5、将软化的黄油用刮刀搅拌均匀后倒入白砂糖用打蛋器搅拌均匀6、再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀7、揉成酥皮面团8、然后将酥皮放入大张的油纸或保鲜膜里用擀面杖擀成均匀的薄片9、然后用圆圈模具印出印子后备用10、准备做泡芙：烤盘涂抹上安佳黄油，圆形模具沾上面粉在烤盘上印出印子11、黄油和牛奶放入锅中加热12、煮至表面冒泡沸腾13、然后关火倒入面粉用刮刀搅拌均匀14、搅拌均匀后再开小火翻拌至锅底干爽即可15、然后分多次少量倒入鸡蛋液用刮刀快速搅拌16、直至加入的蛋液搅拌后用刮刀提起面糊呈倒三角状即可17、然后将面糊装入裱花袋里18、将面糊用面包刮刀刮入袋底19、然后将面糊挤入刚才印好的圆圈中央20、盖上酥皮21、然后放入预热好的烤箱中层，195摄氏度上下火烤20分钟，再170摄氏度上下火烤15分钟22、大胖子出炉啦23、等酥皮泡芙冷却后打发奶油：将奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉24、用打蛋器打发25、将奶油装入裱花袋中26、再从泡芙底挤入奶油即可
原材料1:(24个的量) 酥皮:黄油80克、糖粉55克、低粉90克原材料2: 泡芙液:黄油52克、牛奶62克、细砂糖5克、盐2.5克、水62克、高粉75克、鸡蛋125克、
到此，以上就是小编对于做泡芙怎么软化黄油的问题就介绍到这了，希望介绍关于做泡芙怎么软化黄油的4点解答对大家有用。