失败的泡芙液体（失败的泡芙面糊怎么办）
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1、自己做的泡芙为什么会塌方?是哪个环节出现了问题?
烘烤温度过高烘烤温度过高，会使泡芙受热过快，导致膨胀，膨胀后如果不降温定型，将烤箱温度调低一些，泡芙就会膨胀过度而塌陷下去。
因为泡芙面糊的干湿程度没有掌握好。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状。烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
我认为最大的可能就是因为你制作的时候火的温度不够，火的温度如果太小的话，虽然看起来已经膨胀了，但其实还是没有达到很好的状态，这时候你再把泡芙取出来的时候就会发现泡芙的表面已经塌了。
泡芙塌陷的主要原因是烫面过程面粉没有彻底烫好或者烫过头。将面糊配方中所有的材料（除面粉和鸡蛋外）加入小锅中加热，加热到完全沸腾的程度，但是这个过程不要过久，避免水分蒸发过多。
2、做泡芙失败后的面糊怎么办?
．小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。2．筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。3．把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。4．装入裱花袋后挤成椭圆形。
可以。泡芙面糊出油可以采取加入面粉、调整烤制温度、调整配方等方法来补救。泡芙面糊出油可能是因为面糊中的油脂含量过高或者烤制温度不够高，导致泡芙在烤制过程中出现了油腻的情况。
做出好的面糊，是制作泡芙的开端。如果面糊稀了，就多加一点面粉，知道浓稠度合适为止。如果用比较稀的面糊做泡芙，做出来的泡芙表皮，就没有酥脆感，而是软绵绵的。当然不排除有人喜欢这种口感。
泡芙不会失败的关键：1．面粉要过筛，以免出现面疙瘩。2．面团要烫熟、烫透，不要出现糊底的现象。3．每次加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲，以免起发影响质量。4．面糊的稠稀要适当，否则会影响制品的起发度及外表美观。
3、外皮酥掉渣的奶油泡芙
然后取适量的淡奶油加入少许的白糖打发，奶油打发之后把准备的奥利奥饼干压碎放入碗中和奶油一起搅拌均匀做成馅料。
做法步骤：混合牛奶、黄油、盐和糖在小锅里，小火加热，不断搅拌至完全融化，开始冒泡的时候离火。筛入面粉，搅拌均匀（一定要离火，要不面粉就熟了），搅拌完应该还是热乎的。
等泡芙烤至表面金黄色外皮酥脆的时候就可以了，稍微等泡芙凉一会不要烫到手，然后在泡芙的底部挖一个小一点的孔，将准备好的淡奶油装在裱花袋里面，慢慢的挤在泡芙里面就可以了。
我们先准备一下原料：低筋面粉、淡奶油、鸡蛋、凉白开、黄油、白糖、盐。我们平时吃的泡芙都是分为外皮和内陷的，所以我们在做的时候也是分开来做。第一步，我们先做外皮，奶油可以在烘烤的时候做，节省时间。
4、泡芙剩余面糊怎么保存
然后加入蛋液混匀，泡芙面糊第一次添加的蛋液，是所有蛋液一半的量，因为面糊的温度较高，为了避免温度高使蛋液凝固，所以我们一开始要加入较多的蛋液来降低面糊的热度。
泡芙面糊可以冷藏第二天用。根据查询相关公开信息显示，泡芙面糊可以在制作前冷藏或冷冻，等待第二天制作泡芙，基本泡芙面糊制作好后，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，最好不要超过一晚的时间，否则口感和质量会受到影响。
没灌馅料的泡芙可用保鲜袋装起放冰箱保存1星期左右，吃前从冰箱取放入烤箱用180度烤3-5钟重新表皮烤至酥脆即可。 泡芙面糊也可以放进冰箱冷冻一周，解冻后重新烘焙的和新鲜泡芙面糊相比，成品没有明显区别。
冰箱冷冻。如果没有把泡芙吃完的话，则可以把那些泡芙放在冰箱的冷冻柜中冷藏，大概能够保存七天左右不变质。馅料泡芙。
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