巧克力外皮大泡芙-巧克力大泡芙的做法大全
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力外皮大泡芙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍巧克力外皮大泡芙的解答，让我们一起看看吧。
1、怎么做纯手工巧克力泡芙?
以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。
接着做泡芙。准备好全蛋液108克，低筋粉54克和可可粉4克过筛备用 将牛奶98克、黄油45克、盐1克、糖3克全部混合放入锅中，最好是浅色锅底，可以观察面团状态，加热至沸腾，立马离火。中间用硅胶刀搅拌2次。
最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上（烤盘里垫上锡纸）。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
做泡芙最好是选用低筋粉，这样烤好的泡芙更酥脆，更好吃。2：熬制水和黄油的时候，全程小火，直至熬制水油一体，这样滋味更均匀。3：面粉下锅后要不停搅拌，直至将面粉烫熟。
卡士达馅的制作：将蛋黄和白糖混合打发，筛入低粉拌匀。牛奶煮至微开后慢慢倒入蛋糊中搅拌，过筛一遍倒入锅中小火煮至柔滑粘稠状关火，加水黄油搅拌均匀，冷却。将冷却好的卡士达馅装入裱花袋，挤入泡芙中就可以了。
2、巧克力酥皮泡芙制作方法
烤好后烤箱开一条缝散热25分钟后出炉。酥皮泡芙的做法 步骤11 制作泡芙馅料 选厚底奶锅，将白巧克力、抹茶粉、淡奶油倒入锅中加热烧开搅拌均匀离火，待凉用料理棒打匀。
巧克力泡芙：需要准备牛奶100g，黄油45g，白砂糖2g，低筋面筋55g，可可粉5g，鸡蛋2个。巧克力酥皮：黄油40g，黄糖40g，低筋面粉45g，可可粉5g。
准备材料：奶油100克，水120ml，低筋面粉80克，鸡蛋3个，少量装饰用的糖粉 2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解 3。加热过程中最好不停的搅拌着（如图3） 4。
酥皮泡芙的做法步骤 步骤step 1 准备食材：低筋面粉200克、黄油100克、鸡蛋3个、牛奶300毫升。步骤step 2 碗中放入黄油，加入面粉分2次过筛。步骤step 3 搅拌至无粉。
食材：面粉适量。先制作酥皮：35克黄油软化，20克糖粉，35克低筋面粉，3克可可粉，把食材混合均匀，用手和成面团，放在保鲜膜上边整理成圆形，放入冰箱冷冻半小时。
3、巧克力脆皮泡芙的做法
将脆皮的糖粉38克、低筋粉48克、可可粉6克过筛，加入黄油40克，黄油不需要软化。
挤入烤盘，上面放好酥皮圆片。 放入200度预热好的烤箱烤10分钟，然后改180度烤20分钟。淡奶油加糖打发装入裱花袋，挤入泡芙体即可。
脆皮制作：黄油软化后与白糖混合打发，低粉和可可粉混合过筛与黄油搅拌均匀，用手揉成圆柱体的面团放冰箱冷冻一小时。
高筋面粉 100公克 细砂糖 60公克 奶油 50公克 泡芙面糊 适量 抹茶布丁馅 适量 ·操 作：将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。
做泡芙最好是选用低筋粉，这样烤好的泡芙更酥脆，更好吃。2：熬制水和黄油的时候，全程小火，直至熬制水油一体，这样滋味更均匀。3：面粉下锅后要不停搅拌，直至将面粉烫熟。
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