奶油泡芙烤焦了，泡芙里面的奶油变色了
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1、小泡芙为什么会烤焦
烘烤不足的泡芙会踏瘪，是因为泡芙的空洞中充满了湿空气（饱含水蒸汽的空间），因烤箱内的高温而使得体积变大，一旦拿出烤箱后，温度下降瞬间体积就会缩小，变得尚未烤熟的柔软面糊，这是因为空气和水蒸汽的体积缩小而导致。
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2、泡芙外面烤焦了里面没熟,不管烤成黑炭里面还是湿的
方子都需要不断调整的，外面焦了里面没熟可以适当降低温度，延长烤制时间。
主要是发面的时候发的不好，看这个图片，应该是多熟了的 外层还是有点干干的，这样挺好看的。再不行的话， 你把它折开来看一下，还是把一部分弄掉看看。祝你身体健康，万事如意。
其实出现这样的问题也比较好解决，可以采用冷藏的方式，也可以重新拿去烤一遍，还可以用微波炉进行加热。
泡芙皮一般很难烤黑，因为配方里是没有加糖的。所以，泡芙加糖的配方最好不要采用。
泡芙中间是软的很可能是没熟。在烤制泡芙的时候，我们要注意将温度调制210度，以便让内部的水蒸气爆发出来，然后再转为180度，将里面的水分烤干，这样就容易熟了，否则里面的水分难以出来，就容易软且湿。
3、为什么我做的泡芙里面不熟外面烤焦了呢?而且还不怎么空心?
泡芙外面烤焦了但里面没熟的情况可能是由于烤箱温度和烤制时间没有掌握好。为了确保泡芙完全熟透，可以尝试适当降低温度，并延长烤制时间。这有助于使泡芙内部的水分完全蒸发掉，确保泡芙的内部也熟透。
方子都需要不断调整的，外面焦了里面没熟可以适当降低温度，延长烤制时间。
泡芙中间不熟可能是因为烤箱温度不够，我们在烤泡芙的时候可以先用较高的温度烤至泡芙上色，然后再转到一百三十度左右继续烤。我们在调制泡芙的面糊的时候也不能调得太稀，不然泡芙就容易塌陷。
泡芙中间不熟是因为火候不对，泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。
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