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玉米是生面粉，属于其中一种。玉米淀粉通常是从玉米中提取的，属于白色粉末，略带黄色。它可以用来油炸食物或增稠。

玉米淀粉做不了馒头，因为它面筋含量极少。玉米淀粉虽然不能做馒头，但可以做其它食物，如棉花糖，具体做法如下，首先准备材料：蜂蜜40克、蛋清1个、白糖25克、白醋2滴、玉米淀粉200克、吉利丁粉5克、水80克。

不是，黄色的是玉米面，用来熬粥或者蒸面点。玉米淀粉是另外提取出来的白色的物质，可以起到淀粉粘稠的作用，但是比普通淀粉（马铃薯粉或者是红薯粉）健康些。

白色的玉米淀粉不可以充当面粉来做馒头，以”玉米白面馒头“为例。做法如下：材料：白面粉500克，玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克，白糖适量（要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量。

外观不同：玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末，普通淀粉为白色无臭无味的粉末。原料不同：玉米淀粉的原料是玉米，普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。

鸡蛋在曲奇的制作中起到结合作用，让面团变得柔软易于操作和成型。曲奇饼干的辅料则可以根据个人口味和食谱的需求而有所不同，常见的辅料包括巧克力碎片、坚果、干果、浆果等等，以增加饼干的口感和风味。

如果你没有黄油和糖等原料，可以尝试使用奶油或植物油代替黄油，加入少量糖和一些香草精等调味料来制作曲奇。但如果你只有面粉和蛋黄酱，那么可能需要加入一些额外的成分，如白糖、泡打粉等，才能达到制作曲奇的效果。

从食材清单角度看，曲奇饼干的制作需要使用低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，这样做出来的饼干口感会更加松软。另外，为了增加饼干的口感和延展性，通常会添加一些糖和鸡蛋。

坚果等，使其更加美味可口。总之，在制作曲奇时，要严格按照配方进行，注意打发黄油、搅拌面糊的力度以及烘烤的时间，以确保曲奇的口感和外观。同时，可以根据个人喜好添加不同的配料和装饰，创作出独具特色的曲奇作品。

生粉不能做面包。因为生粉是用来调糊和炒菜勾欠用的。做面包需要用专用的面包粉，还可以用普通面粉加入鸡蛋和牛奶做面包的。

面粉中放玉米淀粉做面包不适合。和面不能放玉米淀粉，放玉米淀粉会影响面包的组织，面包而且不够松软还会变硬，建议不要放玉米淀粉玉米淀粉一般是蛋糕中才需要的。在蛋糕，面包中玉米淀粉起到的作用。

要不要放，看是不是需要，和品种有关，由于玉米淀粉完全没有面筋，所以添加量要仔细计算，以免影响面包的起发和成型。基本上面包类极少用到面团里，表面撒粉装饰的比较常见，蛋糕类的制作倒是常常会用到。

普通面粉加点玉米淀粉就可以调制成高筋面粉了，我就用这个比例做了一个，很成功，比只用普通面粉不加玉米淀粉做出来的蓬松，起发的也好，拉丝效果和高筋面粉相比只差一点儿。

面包都是由谷类制造而成，主要营养素是碳水化合物，所以也被归类为主食。面包种类有很多，不过不同的面包，有不同的营养成分，如：碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。

主食包括米饭，大饼子，豆包，包子饺子，粽子等。面包，蛋糕，点心以及饼干属于零食。

其实这跟当地的饮食习惯是有关的，像国内我们一般是不会把面包当做主食来吃的。一方面是因为市面上的面包稍微有些贵，一个面包大概在五六块钱左右，而且还不能保证能吃饱。

拿面包当主食是很多上班族甚至是学生党的专利了，然而，拿面包当主食并不好，它会给人的健康带来一系列的问题。

粘合剂：玉米淀粉可以用来增加食品的粘性，尤其是在制作糕点、饼干、蛋糕等食品时。保湿剂：玉米淀粉可以吸收水分，使食品保持湿润，防止其干燥。抗结剂：玉米淀粉可以防止食品结成块状，增加食品的流动性。

玉米淀粉味甘、性平，具有降低血压、胆固醇之功效，可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。祛脂降压：玉米淀粉能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

祛脂降压：玉米淀粉能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。减肥：玉米淀粉含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。

食用玉米淀粉在食品加工中扮演多种角色：- 稠化剂：用于制作汤、酱汁等，增加其粘稠度。- 粘合剂：增强糕点、饼干等食品的粘性。- 保湿剂：吸收水分，保持食品湿润，防止干燥。- 抗结剂：防止食品结块，提高流动性。

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