面包怎么烤不黄（烤面包怎么不变色）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包怎么烤不黄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面包怎么烤不黄的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么面包表面涂了蛋液烤好后不变金黄色,是用微波炉烤的。
因为火候不够，或者料没有调好，所以会没有颜色。
这是因为蛋黄太湿，红皮含水量多造成的。 水分过多，煎鸡蛋蛋黄时，酥皮会膨胀，酥皮会出现裂缝，酥皮表面的滑动会变差。另一个是在打磨蛋液时将蛋液打磨得光滑。
可不是为了防止面包互粘，而是为了让面包的表皮更加的光滑。
还有一种是把蛋液，水和植物油混合，在面包刚烤好取出来的时候刷，让面包的余热把蛋液烤熟，因为里面加了油，面包表面会比较光亮。
2、面包下面不黄的原因
面做好之后不要马上拿出烤箱，让面包在机器里呆10分钟再打开盖就能上色拉。发的太大，面包的顶部和机器上盖之间没有距离，就会影响面包的顶部上色。试着减少点酵母。
因为烘烤受热不均。烘烤的热量来自烤炉的上方和四周，而下方则是不热的。因此食物可能表面熟了而内部未熟。这时候就要在烤面包的模具上包上一层锡纸，锡纸反射走大部分热量同时，未被反射的穿过锡纸表面继续加热面包。
面包发白有可能是因为面包中的糖分过少导致的。一般来说，糖分高的面包容易烤出金黄酥...面包发白也可能是温度过低导致的。
隐藏式烤管可以把面包烤黄。隐藏式烤管和其他烤管功能一样，都可以把面包烤黄。考出的面包不黄是有两个原因，一个是没有刷蛋液，一个是烤箱温度过低。所以，只要满足了这两个条件，隐藏式烤管也可以把面包烤黄。
面包不上色还有一种可能就是表面没有刷蛋液或者牛奶来辅助上色，鸡蛋和牛奶在面包烤制时都会让面包快速上色。最后一点原因就是烤箱是不是上火坏了或者温度太低，烤面包的温度上火一般不应低于190度。
3、用风炉烤面包表面不想让它上色怎么办?
在烤面包的过程中需要加盖锡纸，避免面包表皮上色过深，若是面包上色比较浅，可以适当的调高温度。
在烤面包的过程中，当面包表面均匀上色后，加盖锡纸可以防止面包表面过快上色。以下是使用锡纸的步骤： 在烤盘上铺垫一层锡纸，再将面包放在烤盘上。 用锡纸把面包的周围包好，露出面包的表面。
也可以用来盖在表面防止上色过重。硅胶垫 一种可以反复使用的防粘工具，采用了耐高温的硅胶材料，防粘效果非常好。无论是饼干、面包或者蛋糕都可以使用它来达到防粘的效果，制作糖份高、粘度大的饼干用硅胶垫的效果最好。
换方向再烤。如果发现角落部分上色不均，及时调整，倒换方向，也可上下盘互换。如果烤箱有温差，最佳的解决方法当然是换个温度更准的烤箱。
取出面包表面刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热上火200度，下火190度。烤15分钟左右表面金黄即可。【小提示】：面包想要上色均匀，配方中的糖必不可少。醒发至2倍大表面要刷蛋液或者纯牛奶都可以起到上色的目的。
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