影响面包的软硬度有哪些（影响面包品质的主要因素）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于影响面包的软硬度有哪些的问题，于是小编就整理了5个相关介绍影响面包的软硬度有哪些的解答，让我们一起看看吧。
1、面团软硬程度不同的原因是什么
两种原因 一是面粉质量决定的，比如面筋质含量的多少。含量越多，面团越硬。二是和面时加水的比例和揉和的程度。面筋质含量高，加水适量，揉和到位，蒸出来的馒头才好吃。
面团软硬程度不同的原因，主要是因为和面的时候加水量不相同。如果在和面的时候加水的量少。面活出来就比较硬。如果加水的量比较多，活出来的面团就比较软。其次，面团软硬不同的原因是活完的面放置的时间问题。
刚开始和面的时候，面会比较软，因为面粉中的水分还没有均匀分布，面筋还没有形成。随着揉的时间增加，面粉中的水分会逐渐被吸收，面筋会逐渐形成，面会变得比较硬，这时候需要用力揉搓，使面团光滑不粘手。
面包的软硬程度与面团的含水量、配料、和面打面团的程度、烤制的温度时间等有关。另外，使用老面、中种、汤种、烫种等不同的发酵方法也会影响面包的品质。
2、烤出来的面包表面有点硬,里面也不松软,这是怎样的原因导致的?
面包醒发好的表面干（湿度不够，风干了）（2）烘烤时间太长，温度不对。
比如说在放面或者是放水的过程中比例没有拿捏好，所以也会导致这样的一些状况。另外就是很多时候可能是由于一些面团。他们在进行醒发的时候湿度不够，或者是表面有一些结皮以及在迅速的温度有一些太高了。
信息不够。希望你详细地说一下你用的面粉 （高筋粉或者低筋粉），和面的配方，酵母的分量，发酵的程度，烤的温度。可能是你发酵不够或者是完全没把面和好，面还是一团死面。
温度太低，烤得太久。如果你们的烤箱有底火和面火的区别的话，调高底火。据说家用小烤箱面火的发热管离面包太近，很容易就黑了，你可以在面包烤了几分钟后盖上张纸。
3、面包松软可口的原因
正是这些蜂窝孔使面包膨松酥软、美味可口。这些蜂窝小孔其实是酵母菌发酵的功劳。面包师发面时在面粉中掺入了适量的酵母粉，当温度在28～30℃时，酵母菌便迅速生长繁殖，同时产生大量的二氧化碳气体。
面包吃起来松软可口是因为其内部含有许多小气室，这些小气室是由发酵过程中产生的二氧化碳所形成的。面包制作过程中，发酵是一个至关重要的步骤。
面包吃起来松软可口这主要是因为酵母发酵。在烘焙的时候，甜点如蛋糕、面包等，只有充分膨胀起来才会更好吃，会让组织松软细腻的口感。
总的来说，面包松软可口的原因是多方面的，包括面筋的形成、气体的充分扩散以及烘烤温度和时间的控制等。在制作面包时，需要注意这些因素并适当调整制作工艺，以制作出口感最佳的面包。
4、影响面团搅拌的因素有哪些?
． 小麦粉筋力大小。2． 搅拌机是否变速。3． 面团加水量多少。4． 水质软硬。5． 面团温度高低。6． 面团酸碱度高低。7． 辅助原料盐、糖、乳粉、油脂、面团改良剂、乳化剂。
蛋糕膨胀主要的因素是利用搅拌时在面糊中搅拌注入大量的空气。因此对于不同的搅拌器，搅拌速度都有很大关系。影响搅拌的因素 1 .搅拌机速度。
电源不通。当面包机不运转的时候，我们首先想到的是电源可能没有接通，我们先将电源线和插头插牢，如果还是不运转，那就可能是面包机内部电源模块出现了问题。重新插好电源。皮带较松、断裂。
投料顺序不同，对面团的发酵情况会有很明显的影响哦。所以在制作面点是一定要注意按顺序投放辅料。除此之外加水要适当。应根据品种对面团软硬度的要求而定，同时要考虑粉料本身的干湿、气候的冷暖、空气的湿度等因素。
5、做出来的面包口感很紧实,像石头一样很硬,是什么原因
发面没有揉好 面包主要是以面粉为主要原料制成的，要是做出来的面包出现了不松软的情况，那么这样面包很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，导致面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。
.发酵是否正确，发酵不足也会面包口感硬。 正常发酵 第一次发酵后，面团体积涨到2倍至3倍，用手指使沾面粉压入面团内，如果不马上回弹，即表示好了。 发酵过度 面团的体积涨到超过3倍的样子，并有酸味。
原料比例有误：面包制作的原料比例非常关键，如果面团中的水分太少，或者面粉中的蛋白质太高，都有可能导致面包烤出来很硬。
制作好的面包之所以会非常硬，主要是因为水分太少，再加上和面和醒面不到位，所以才跟石头一样。想解决这个办法，我们一定要先搞清楚水和面粉的比例，严格按照制作过程来操作，不要随意改动。
到此，以上就是小编对于影响面包的软硬度有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于影响面包的软硬度有哪些的5点解答对大家有用。