做面包发酵用白糖行吗，做面包放的糖是被酵母吃了吗
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1、面团该如何发酵?需要在面团里添加砂糖吗
酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。
把搅拌均匀的酵母粉和白糖放在一旁，等到酵母粉充分激发了活性，再把它加到面粉中，这时候就可以开始和面了。面团和的要软硬适中。蒸馒头花卷不想败在发面这一步，就得和好面团。
面粉：根据需要，可以选择不同类型的高筋面粉或中筋面粉。 酵母：确保使用活性干酵母，而非发酵粉。 水或牛奶：以适当的比例添加，以得到合适的面团湿度。 盐：少许盐能提升面团的口感和稳定性。
取适量温水（每500克面粉，发酵面吃水225-250毫升），将适量酵母粉、白糖加入搅匀，形成混悬液。将混合液缓缓倒入盛面的容器，一边用筷子搅拌面粉，逐渐形成小团絮状。用手揉成光滑的面团，注意面团较软，比较粘手。
这里需要提醒一下，面团不要太稀，比较干硬最好，再把揉好的面团静置5分钟。
2、做面包发面什么时候加糖
水、蛋液、糖和盐放入到面包桶里。倒入面粉，在顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，启动面包机的和面程序10分钟。第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟。
是在发酵后加，比较好，如果是发酵前添加，糖分会被分解掉，基本没甜度，还会出现酸味，你可以试下。
你先把所有的干性材料都放到刚里先和均匀（盐先不放），然后加水和鸡蛋，当面团搅的比较光滑了，你就加奶油和盐，再把面团打到可以拉出半透明的薄膜就可以起面了。还有就是发酵温度，干温35-40.湿温75-80.。。
发面的时候不能同时加入碱、盐、白糖和发酵粉。一般来说。发面的时候只需要加入发酵粉就可以了。等到面发起来以后，在揉面团的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子，等待面团二次发酵。
3、做面包用红砂糖还是白砂糖
根据你的包子的小大。不用酵母的面包的做法步骤 基础面团所需材料：中筋面粉400克、白砂糖20克：在面团中促进二氧化碳产生、使面团柔软，并增加面包的口感与香甜味。
精制白砂糖：制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。粗砂糖：一般用来做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥。粗糙的颗粒可以增加糕点的质感。
核桃蔓越莓乡村面包 简介 免揉（脆皮软式）材料 高筋面粉420克、鲜奶300毫升、白砂糖40克、盐巴1/2小匙、橄榄油30毫升、酵母粉6克、核桃50克、蔓越莓50克。
糖粉颗粒非常细小，很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织。所以很多人问：配方里的糖粉可不可以用砂糖代替？回答是：一般都不推荐这么做。糖粉也可以自己在家里用食品料理机研磨。
4、白糖,白醋,啤酒发面?
可以发面，白醋，糖，啤酒是发酵产品，发面时加入面就会发酵，而且很营养，因为醋，啤酒都是粮食发酵而来的，用它们发面即营养又美味。
白糖，白醋，啤酒可以作为发酵辅助剂和酵母一起使用，加快发面时间。添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
白醋，糖，啤酒是可以发面的，用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。发酵面团如碱对多了，可加入白醋与碱中和。
能发面，用白醋，糖，啤酒发面时间短，发的好，比酵母好。
5、包子发面没有绵白糖能用白砂糖代替吗?
从食材清单的角度来看，一般来说，绵白糖可以直接替代白砂糖使用，但需要适当调整用量。因为绵白糖的含水量比白砂糖高，所以相同重量的绵白糖需要增加一定的用量才能达到与白砂糖相同的甜度。
糖粉是用白砂糖直接打磨成的粉末制作而成的，因此在没有糖粉的情况下可以用白糖来替代，不过用白糖做出来的甜点口感会差一点。
没有糖粉可以用白砂糖代替，糖粉是粉末状糖类，颗粒十分细小，常用于制作美味小吃或当作调味品。制作小吃时，没有糖粉，可将砂糖磨制成粉末状来代替。
糖粉是不能用白砂糖直接代替的，糖粉呈白色粉末状，含糖量没有白砂糖的高，不容易结块，白砂糖的颗粒大，超过28℃的话容易结成块状，需要与玉米淀粉放入研磨机中，反复的研磨成粉末，这样才能代替糖粉。
这两种糖都是可以使用的。砂糖，即白砂糖，从甘蔗或甜菜中提取制成，含糖量99%以，按其品粒大小可分粗砂糖、中砂糖、幼砂糖。一般面包原料没有特别要求的话，大多用的是中砂糖为好。
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