面包中种发酵法（面包发酵的关键要点有哪些?）
本篇文章给大家谈谈面包中种发酵法，以及面包发酵的关键要点有哪些?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享面包中种发酵法的知识，其中也会对面包发酵的关键要点有哪些?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、面包放中种怎么做
中种葡萄干面包的做法 中种揉成团后滚圆用保鲜袋包好放冰箱约5摄氏度冷藏17～48小时。可以做多一些中种，下次做面包时方便取用。用剪刀剪成小块，一共取141g。
先制作种面团：高筋面粉140克，低筋面粉60克，白砂糖20克，酵母4克，水160克。全部放入一个盘中，用筷子搅拌混合均匀即可，盖盖子放入冰箱冷藏10个小时以上（如果室温发酵就发酵4个小时左右）。
先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，可以用手揉，也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜，在室温下发酵3倍大。将发酵好的中种撕成小块放入面包桶，倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。
2、哪种面包做法更松软,中种?汤种?烫种?
汤种做法：20克高粉加入到100克水中，搅拌均匀，放到微波炉转15秒取出搅拌，再转10秒表面出现波纹状即可。汤种一定要彻底放凉后使用。做法：⒈将除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
面包制作的常见 方法 配方 直接法：是最普通的制作方法，即将所有材料混合，揉出筋膜后进行一次发酵而烤制，称为直接法（如：面包机制作的面包） 特点：制作简便快捷，但因为含水量少，口感粗糙不松软，保质期短。
汤种法：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种法还是属于直接法，是加了汤种面糊的直接法。烫种法：是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。
常见和易操作的汤种法是65度汤种法，就是将面粉和水按照1：5的比例，放在锅里加热，加热时候不停搅拌，温度达到65度左右停止加热，移到其他容器里密封保存，完全冷却后使用。
3、怎样用中种法做面包?
将发酵好的中种和主面团除黄油以外的原料放再一起揉至表面光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段即可。将面团分成3等分，用保鲜膜盖起来，松弛约15－20分钟左右。
中种葡萄干面包的做法 中种揉成团后滚圆用保鲜袋包好放冰箱约5摄氏度冷藏17～48小时。可以做多一些中种，下次做面包时方便取用。用剪刀剪成小块，一共取141g。
先制作中种，将主料中所有中种面团材料放入面包桶，当然是先液体后固体 启动面包机和面程序。
好吃简单的老式面包（中种法）的做法步骤 把A的所有材枓混合搅拌成面团，盖上保鲜放冰箱醒发10个小时左右，我是早晨放到晚上下班回家做的。其实用面包机省的沾手，合成团就行，不用搅很久。
制作成略硬的面团，不需经过静置时间，就可以进入分割制程。之后与标准中种法相同。特征是面包体积较大、口感略带酸味，但加水量少，且发酵耗损较大，再加上夏季可能会有过度发酵而导致成品的参差不齐，现在则不太使用了。
4、面包的发酵有哪些方法?
方法一：置于室温 这种方法最重要的是将面团置于室温约30℃的地方。干燥对面团很不利，所以需要有适度的湿度，但如果环境太湿，面团容易粘连，必须特别注意。
一次发酵、就是所有的材料一次投入和面，然后制作成型，醒发（最后发酵），烘烤。这种做法最简单直接，缺点是制作出来的面包的品质要差一些。
快速发酵法是指发酵时间很短（20到30分钟）或根本无发酵的一种面包加工办法。整个生产周期只需2到3个小时， 它能在短时期内快速生产以供应大量紧急需求的面包。 一般以增加酵母量来加快发酵速度。
加快面包的发酵速度，主要有以下三种方法：液体发酵法：是先将酵母放置于液体介质中，先经过几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。
一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液，一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵时间短牗约2小时牍；缺点是酵母用量多，成本高，发酵时间不易控制，制品较粗糙，容易产生大空洞。
到此，以上就是小编对于面包中种发酵法的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包中种发酵法的4点解答对大家有用。