软欧面包为什么要撒粉（软欧面包的配方）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于软欧面包为什么要撒粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍软欧面包为什么要撒粉的解答，让我们一起看看吧。
1、烫面在软欧面包中起到什么作用?如果烫面加多,面包可能会出现什么情况...
面团中添加烫面，能让面筋的延展性变的非常好，可制作出相当柔软、优良的面包组织，对于面包的保湿也有明显的帮助。
增加面包的保湿锁水性减缓老化，比直接法的面包最佳赏味期能延长1～2天。区别：可以从配方中看到汤种的水量更大，所以保湿性更强。一般在甜面包，吐司中较多使用。烫种在软欧中基本都会使用，其次在吐司中使用。
也提高了面包的锁水能力所以在制过后面包会渐渐变软，口感会很接近我们常吃的软式面包，这就是软欧的奥秘所在，烫种一定要彻底冷却后在能加入到面团中，所以一般我们也会提前一天制作烫种。
发面的特点是体积膨胀起来，里面会有很多小孔，面质柔软、暄糯，最适合做面包、馒头、包子、油条之类的面食。总结起来就是，发面做得面食软糯，好消化。
烫面是一种制作面食的方法，通常用于制作饺子、馒头等面食，可以使面团更加柔软易于搓揉，而且制作出来的饺子皮更薄更有韧性。
2、新软欧面包需要加什么特殊材料?
把200克高筋粉，170克全麦粉全部加入到厨师机或者面包机中，加入35克糖和5克酵母，然后加水，水不用全加进去，可以留一点点根据面团吸水状态增减。
a、加烫种：蛋、糖、油的添加可以让面包变得更柔软湿润，而软欧面包材料里蛋糖油的含量却极少，这时一般会在软欧面团中加入烫种面团，提高整个面团的吸水性，从而让面包水份保有量提高，对于湿润口感是有帮助的。
严格的法棍配料一般都只是面粉、盐、水、酵母这四样，有些店铺为了发酵速度、延缓老化会加入一定量的添加剂，有些店铺为了改善口味、颜色还会加入一点儿麦芽粉。
食材：黑麦面粉T85 500克，T170 500克、水900克（需加热至65C）、盐22克、中种面团400克、固体酵种400克。
3、面包进烤箱前为什么要撒干粉?
面包干粉一般是防潮糖粉。这种糖粉主要用于面包的表面，可以防止面包潮湿糊化，还可以起到一个适当增加甜味的效果。另外，糖粉还可以用于表面装饰，增加层次感。如果家中没有糖粉，还可以选择比较细腻的椰蓉来代替。
制做欧包时撒粉是为了面团二次发酵时避免在发酵篮里黏住，因为制做欧包面团中的水分还是比较高的。
用烤箱烤面包面包总是粘在烤盘上是由于湿面粉具有粘性，在烤制过程中会和金属烤盘发生粘连。
将醒发好的面团放入烤箱，上火210℃，下火170℃，烘烤15分钟。8 成品冷却后在表面沾上肉桂糖霜，并撒上少许柠檬皮屑即可。
可以放也可以不放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。泡打粉它是内由苏打粉配合其容它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。
4、欧包上面为什么撒面粉?
制做欧包时撒粉是为了面团二次发酵时避免在发酵篮里黏住，因为制做欧包面团中的水分还是比较高的。
因为小麦制成的面粉比面包专用面粉更紧实，可以让面包口味变的更好。
如果欧包面团太湿，可以尝试以下方法调整：在食材方面，可以尝试添加更多的面粉。面粉具有吸收多余水分的能力，可以降低面团的湿度，使其更易于处理。
经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。
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