做面包放面粉量怎么控制-做面包的面粉
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做面包放面粉量怎么控制的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做面包放面粉量怎么控制的解答，让我们一起看看吧。
1、做面包的比例
面包的比例是以面粉的重量为百分比，如500克的面粉就是100％。最佳比例，1000克的面粉里，水占45％到50％左右，酵母14％，鸡蛋15％，盐1％，糖20％到22％左右，油10％。
标准面包配方如下：食材：高筋面粉250克，牛奶120克，黄油25克，食盐3克，白砂糖40克，酵母5克，鸡蛋1个。将除黄油外所有食材按照先液体再固体的顺序放入面包桶，牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母。
做面包的基本面团 材料： 水（牛奶）260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙，all-purpose面粉500克，instant yeast2茶匙。 牛油或者人造牛油40克。面包机发面法：设Dough程序。
家庭做面包配方比例。高筋粉100%， 油脂： 4%~10%，糖10%~20%，盐1%~2%，酵母1%~5%，蛋6%~10% ，奶粉2%~4%，改良剂0. 3%~0.5%，水45%~ 60%。
一般在面团揉好后加入混合。粉类和比较湿的食材在揉面之前加入，例如可可粉，南瓜泥之类。蔓越莓核桃面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖24g、盐3g、奶粉8g、水118g、鸡蛋24g、黄油30g辅料：蔓越莓、核桃。
2、1.6kg的发酵面包需要多少面粉?
当使用速发干酵母时，通常建议的用量约为面粉重量的2%；如果使用自制的天然酵母，则需要根据酵母的活性来调整比例，通常在10%至20%之间。温度是另一个需要考虑的重要因素，它对发酵过程有着显著的影响。
面粉和酵母的比例是做面包的关键。正常情况下，一般建议面粉和酵母的比例为1：0.02~0.05。具体比例取决于需要发酵的时间和所用的酵母种类。
发酵程序：将和好的面团放入面包机内，选择发酵程序，发酵时间一般为1至2小时。在食材清单方面，需要准备面粉、水、酵母和适量的盐、糖等调味料。
一般来说，蒸馒头需要放入适量的发酵粉（也叫酵母或酵素）。
一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。
3、做面包面粉和水的比例应该是多少?
通常情况下，做面包加入的水量是面粉量的65%，具体的加水量，还可以参考面粉的质量，质量越好的面粉，吸水率也就越高，那么水的比例就越大，所以如果你的面粉吸水能力较强，加入的水需大于65%。
面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。在不同的情况下，例如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿。
面粉一定是高筋的，吸水性较强，一般200克水就是420-450克的面粉为宜，不同的面粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一点就可以了。
没有固定比例，也没有最佳比例，具体比例要根据做什么而定。如馒头的做法，面粉和水的比例为2：1。具体做法如下，首先准备材料：酵母：5克、面粉：300克、水：150克、细砂糖：40克、盐：5克。
做面条，面粉和水比例为5 ：1。做饺子，面粉和水比例为3 ：1。做包子、面包，面粉和水比例为5 ：1。做烙饼、油条，面粉和水比例为2 ：1 。
4、在家自制吐司面包,将配方内的面粉与水的比例应该是多少?
高筋面粉250g，水135g，酵母3g、奶粉8g，糖50g，盐2g，鸡蛋30g，黄油25g。（同时揉了两个吐司，量加倍。）做法：·将原料（除黄油外）倒入厨师机。揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
一般200克水为420-450克面粉，不同面粉吸水效果，1：2比例加上一个是的。所以250面粉放水可以考虑放500克水，具体可以根据实际情况酌情加减一点。
也就是说制造一公斤面包需要600~700好深的水。大部分面包的面团制作都可以遵循这个基本配比。换成烘焙百分比的说法，面粉为100%，所有材料是百分几，都是与面粉重量做比较。配方面粉：水＝5：3，面粉为100%，含水量为60%。
面粉的吸水性有少许差别。这是一个偏湿偏软的面团，请酌情调整比例。这是一个450克吐司盒的山形吐司。如果做方形吐司面粉390-400克即可，其它材料按比例调整。做法步骤 温开水搅匀。加入鸡蛋一个，牛奶约160克，酵母6克。
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