面包为什么没风味了（面包做出来没有面包味）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包为什么没风味了的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面包为什么没风味了的解答，让我们一起看看吧。
1、制作面包没有面包店那么香,这都是什么地方出问题了?
在家里做的吐司，面包不像面包店那么香，有股酸味，这是因为面团温度过高，面粉发酵过度造成的。家里做的面包发酸，因为面团温度过高造成 越来越多的小伙伴喜欢在家里动手制作面包，吐司，蛋挞，手抓饼等等。
之所以很多人自己在家用面包机做出来的面包，没有面包店的那么香，是因为以下三方面原因：材料不一样；添加剂不一样；机器不一样。
市售点心比自制好吃其实也有可能是用料的原因，除了材料品质不同，制作方法、食谱秘方这些肯定是不一样的。自制的点心志在添加剂少、比较健康。
因为买的面包加了食品添加剂。食品添加剂能让面包更柔软，弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大。
外形特殊。形状为长方圆顶形，类似长方形大面包。常吃人群。吐司面包是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见，在香港的茶餐厅也有。
2、面包为什么不香
在店里买的面包中加入了很多添加剂，包括食品香精，所以味道更香，而自己做的面包因为没有添加剂所以没有那么香，但是自己做的面包更安全更健康。面包是酸的，做面包要看酵母的比例是否正确，面团发酵时间是否准确。
在家里做的吐司，面包不像面包店那么香，有股酸味，这是因为面团温度过高，面粉发酵过度造成的。家里做的面包发酸，因为面团温度过高造成 越来越多的小伙伴喜欢在家里动手制作面包，吐司，蛋挞，手抓饼等等。
自己烤的面包不够松软，最主要的原因就是烘培的时间太久了，因为烘培时间过于久了，水分蒸发的就会太多，这样面包失去了那么多的水分，它自然变得发干，又怎么会松软呢。
可能是你的配料的比例或者制作的时间控制没有把握好，你可以参考一下下面的面包做法：材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/ 牛奶 150克/ 黄油 9克/ 上光用蛋液 少许。
像酵母味，那是带酸的。至于发酵时间其实不会影响味道，只会影响软硬，发过多会令面包变硬的。所以主要还是酵母太多。
3、为什么我做出来的面包口感、味道都怪怪的,没什么奶香味,我用的材料除...
可能是你的配料的比例或者制作的时间控制没有把握好，你可以参考一下下面的面包做法：材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/ 牛奶 150克/ 黄油 9克/ 上光用蛋液 少许。
割包。可以割的深一点。烤箱预热200度，烤25分钟左右。这其实放牛奶的面包吃不出奶香的，牛奶的香味本来就很淡的，但牛初乳就不一样，浓缩的才是精华。
我做的蛋糕有时候也有奶腥味，不过我觉得还好，有时候味道过重了，我会放几滴白醋，可以去腥。只不过白醋的酸性比较大，倒的时候一定要掌握好量，几滴就够了，不然面包就发酸了。
面粉挑选没有过关，面粉有部分有霉变，导致面包发苦。面包在制作过程中，碱或苏打粉的量过多。导致面包发苦。可能是全麦粉的比例太高了，可以适当多加点高筋粉。
食材方面：水分不够：面团中的水分不足，会导致面包口感干燥。通常情况下，面团中的水分应该控制在60%左右。面粉质量：使用低质量的面粉，可能会导致面包口感粗糙。
4、为什么我做出来的面包口感像发糕,面包的口感发干是什么原因!
使用的面粉筋性太强、面团发酵的时间太长、鸡蛋和糖的用料过多都可能导致烤出来的面包很干。筋性太强的面粉做出来的面包不仅干、还硬，口感不太好，更推荐使用低筋面粉。
面包口感干燥过硬的原因是面包表皮形成硬壳或者面包表皮太厚。面包表皮太厚的原因如下：①油脂用量不足。②面粉中缺乏淀粉酶。③糖的用量太少。④烘烤过度。⑤烤炉温度太低。⑥烤炉内湿度太低。⑦奶粉用量太少。
日常生活中凉的馒头、米饭放置一段时间后会变得硬和干缩；凉粉变得硬而不透明；年糕等糯米制品粘糯性变差，这些都是淀粉的老化所致。
一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的：高筋面粉出了问题。建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。
不用高筋粉或不全用高筋粉，这个是有次所有料都加完了发现面粉不够了，就掺了点普通面粉，结果做出了一个发糕。酵母放少了，小且硬且塌陷。水多了，没烤熟。烤好了断电但没立刻取出，整个湿嗒嗒的。
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