做面包和面放不放油-做面包用油吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做面包和面放不放油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做面包和面放不放油的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么在面团搅拌过程中要最后加入油脂?有什么作用?
油脂在面包中的作用 01 .使面团的延展性更好，可塑形更强：将软硬适中的黄油均匀的揉入面团中，黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。
过早加入油脂，会在原料表面形成薄薄的一层油膜，阻隔面与水的结合，使面团水化速度降低，延长面团搅拌时间。因此加油应在面团吸水成团之后再加入。
油脂的乳化功能。面团在搅拌时加入油脂，搅拌过程中使油脂在淀粉和面筋之界面间形成一薄膜，此薄膜和面筋紧密结合后，如此可柔软面筋及减缓面包的失水和老化，改善面包的组织急提供柔软润滑的口感。油脂的起酥功能。
油脂具有乳化作用，和面时加入油，油脂渗入到面筋中，面团会变得有光泽，同时油脂的润滑效果，能提高面团的延展性，所以加入油后，揉面会感觉没有那么吃力，面团很柔软，揉好的面团拉长也不容易断。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
2、做面包和面加油应该在什么时候合适
做面包，和面加油在开始的时候就可以加。这也是为了充分和面均匀。如果太晚加入油，不但和面费劲，也难于把油和均匀。
制作面包时有两个添加油脂的时间，先油法和后油法。先油法是在最初和面时就和其它材料一起混合搅拌，根据你所做面包的需要将面团揉至相应状态发酵。需要注意的是混合时注意油，糖与酵母隔开些，以免影响发酵。
把面团打到刚有光泽时候放，时间也就是打面的25分钟左右吧， 把面合成面团后加如黄油继续揉面。在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，这道面团光滑可以拉出薄膜。把面团房子温暖处发酵至两倍大。
【搅拌面团时，何时加油，原则上应该是“油在水后”。过早加入油脂，会在原料表面形成薄薄的一层油膜，阻隔面与水的结合，使面团水化速度降低，延长面团搅拌时间。因此加油应在面团吸水成团之后再加入。
如果是 植物油 ，那么就要早放，和别的材料都是一起的。
3、做面包时黄油什么时候加
黄油在和面的时候放。材料：高筋面粉300克、细砂糖50克、鸡蛋30克、牛奶120克、淡奶油40克、黄油20克、酵母4克、表面用蛋液 操作步骤：除黄油外的所有食材都放入和面机中搅拌均匀。揉面十五分钟以后加入软化的黄油。
第一次揉面程序运行20分钟后，加入软化的黄油。（3）进行第二次揉面程序30分钟。（4）第二次揉面程序结束后把面团进行发酵，待面团发酵至两倍大时即可。
面包机做面包什么时候放黄油 在和面功能结束后加入黄油。
把面团打到刚有光泽时候放，时间也就是打面的25分钟左右吧， 把面合成面团后加如黄油继续揉面。在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，这道面团光滑可以拉出薄膜。把面团房子温暖处发酵至两倍大。
面团能拉出膜就能加黄油了，打到有手套膜就可以发酵了。如果是面包机，那么和面30分钟加黄油，再揉30分钟就ok，2-3和面程序就行。
4、烤面包要加油的吗?
做面包和面时，需要加熟油的原理：加上熟油的目的是为了增加面团的筋性，放上熟油揉出来的面团，筋性会比较大。和面的时候，加上鸡蛋和牛奶的目的是为了让面包的营养更加丰富。
不需要刷油。因为做面包已经用了大量的油了。准备材料，先制作面包。面粉、全麦粉、植物油、糖、盐、酵母、鸡蛋等。和面。将所有原料放入面包桶内，不要将酵母和盐、糖放在一起，要各放一边。
烤面包的话一般d烤面包的话一般的话是需要放一些黄油和菌烤面包的话一般的话是需要放一些黄油和芝士的，这样烤出来的面包会特别的香甜好吃。
需要刷油，目的就是让面包和烤盘之间不粘连。如果不刷油也可以选择硅胶材质烤盘，它的特点就是不粘，所以不存在刷油的问题。
到此，以上就是小编对于做面包和面放不放油的问题就介绍到这了，希望介绍关于做面包和面放不放油的4点解答对大家有用。