做面包的鸡蛋怎么放不坏，做面包放鸡蛋起什么作用
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1、鸡蛋怎么保存不容易坏?
鸡蛋的保存禁忌——不要与味道重的食品保存在一起。 像大蒜生姜这种辛辣的炒菜必备品，味道很重很容易通过鸡蛋的毛细血管渗入鸡蛋的体内，串味了之后鸡蛋的口感就不在了。
不要冲洗要保存的鸡蛋 散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。
鸡蛋存放前不可用水冲洗有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
像保存在锯末里那样将鸡蛋保存在食盐中，可使鸡蛋五六个月不会坏。杂粮保存法 将鸡蛋贮藏在红豆、黄豆等杂粮中，也可保鲜较长时间不变质。
鸡蛋怎么保存新鲜1 石灰水保鲜法：取一两生石灰，投入两斤清水中泡开搅拌，放置澄清后将上层清液倒入小瓷坛内，可保半年不坏。
2、鸡蛋怎么存放能更久的保证新鲜度?
新鲜鸡蛋如何保鲜1 冰箱保存法 将鸡蛋用保鲜膜或油纸包裹起来，放在冰箱里，可以保鲜很长时间。将鸡蛋小头朝下大头朝上放置在冰箱里，也能保存较长时间。
放入冰箱冷藏箱 鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。
储存方法：谷糠贮藏法：用箱子、土缸等作容器，在底部铺一层谷糠，再放一层鸡蛋，一层一层装满为止，放在阴凉处，避免光照和潮湿，可保鲜3-4个月。
在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。
3、鸡蛋怎么保存不容易坏?鸡蛋的存储方法有哪些?
①冷藏法：将禽蛋在-5℃～-1℃，相对湿度味85%～90%的环境中贮藏。②气调贮藏法，主要有二氧化碳气调贮藏法和化学保鲜剂气调贮藏法 ③液浸法，常见的方法有石灰水贮藏法，水玻璃贮藏法。
速烫法：将鲜蛋洗净，在沸水中迅速浸烫半分种，晾干后，密封保存。由于蛋的外层蛋白质受热凝固，形成一层保护膜，可保存数月不坏。
最常用的保存方法是——冰箱保存。 冰箱保存之前，我们要知道不是简单的把鸡蛋放入冰箱里就可以了的。因为鸡蛋表面有很多的毛细孔，细菌很容易进去，而且很多鸡蛋表面是不干净的。
鸡蛋的保存方法 将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。
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