面包为什么要放面粉水-做面包为什么要放冰水
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1、打面包面为什么要慢慢加水
如果你发现面团不能裹在面包机面包刀上搅拌，那么证明你加的水是不够的，如果你的面团太硬了，那么很不容易搅拌出薄膜，应该慢慢一点点加入适量的水量方可。第三，面粉的选择。
面包团颗粒状是应该加水，并且要充分的揉压面团，使之顺滑细腻才算揉好。
这种方法借鉴于CAROL，既能保证水不会超过面粉的承受能力，也能有助于面粉对水的吸收。
先加水利于水和面的混合，这样和出来的面，会更有弹性和韧性。
2、欧包上面为什么撒面粉?
制做欧包时撒粉是为了面团二次发酵时避免在发酵篮里黏住，因为制做欧包面团中的水分还是比较高的。
因为小麦制成的面粉比面包专用面粉更紧实，可以让面包口味变的更好。
如果欧包面团太湿，可以尝试以下方法调整：在食材方面，可以尝试添加更多的面粉。面粉具有吸收多余水分的能力，可以降低面团的湿度，使其更易于处理。
经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。
3、在面包制作时,水有哪些功能?
⑤水可作为食品烘烤中的传热介质。⑥水可促进酵母的生长，以及酵的水解作用。
防止面胚瘫软。制作像法棒一样的硬质面包时，适合使用稍微软一点的水。软水可以延长搅拌时间，以低速为主体的搅拌，用软水在一定程度上可以抑制面筋的产生。
水对面包的老化速度，面筋形成速度以及整体的软硬程度都有极大的影响。
制作吐司面包，甜面包适合用的是硬水，因此使用的水是软水时要用含有碳酸钙和碳酸镁的改良剂将水质改良成硬水来强化面筋，防止面胚瘫软。制作像法棒一样的硬质面包时，适合使用稍微软一点的水。
在烤面包时泼些水会使烤出来的面包更脆主要是水蒸气能让面包外皮膨胀，从而达到口感更脆的效果。
4、为什么面粉可以做面包
面包和面粉是有一定的交叉关系的，因为面包是用面粉作为主要原料制成的。面粉是将麦子等谷物磨成粉末后得到的粉状物，而面包则是将面粉、水、酵母等原料混合后发酵、加工制成的食品。
虽然普通面粉可以用来制作面包，但是如果想要获得更好的口感和更好的弹性，面包面粉是更好的选择。这是因为面包面粉通常含有更高的蛋白质，这些蛋白质可以与水混合在一起形成气泡，从而使面团更加松软。
面粉中的碳水化合物主要是淀粉，是面包能够保存一定的形状无法或缺的成份，面粉中的蛋白质是构成面筋的主要成份。
小麦淀粉含面粉纤维和糖，大米面粉这些含量低，所以不能做面包。
面包是以面粉、水和酵母为主要原料，添加食盐、糖、油、蛋及奶粉等辅料，经过和面发酵、成型、最后发酵、烘烤等工艺而制成的一种松软可口的食品。面粉、水、酵母是制作面包的基础材料，缺一不可。
5、面包的四大要素是什么?
其实面包除了以上四大主要元素之外，还有下列元素：// 油脂 // 可保面包柔软 可颂要好吃，奶油就是重点。奶油可提高面团的伸展性、防止水份蒸发增加面包柔软度，但油脂等级差异大，与健康息息相关。
温度，ph值，面包的软硬度，盐还有糖要分开称量，不然盐会杀死酵母，使面包失去活性。
此外，还有用玉米粒研磨成面粉制作的面包，这样的面包不但颜色鲜艳而且口感也比较独特，玉米的钙，锌等微量元素含量比较高，所以，玉米面的面包也更具有多重营养成分。
酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的；盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟了细菌的生长，有时甚至可以杀掉细菌。
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