面包组织粗糙气孔大，面包组织粗糙气孔大怎么办
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1、请问我的面包做出来孔很大是怎么回事呢?如何让孔变小,很细腻?
如果面包内部有些地方气泡大，但有些地方起泡达到了理想的程度，那很有可能就是制作完胚子后，二次发酵温度不均匀导致的。
所以，面包作出来后，一是内部组织粗糙；二是，面包体积会由于内部骨架强度不够难以醒发到正常体积。
泡打粉改善气泡泡打粉在遇水遇热的情况下，就会分解出气体，使蛋糕变得膨大，但是泡打粉用量过多，或者是搅拌不均匀的情况下，就会造成蛋糕内部结构比较粗糙，细孔不均匀的现象。
发酵的时候没有发好。或者没揉开；蜂窝组织是面没揉好，里面的空气没排干净。用老面做的面包会比较硬。
2、为什么面包组织粗糙气孔很大
原因：面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多造成的。
面粉品质不佳，使用的普通面粉而非面包粉，或者面粉的筋力不足，导致面团发酵时气体生成不均匀。 水添加不足或水质不好，影响了面团的发酵过程，使面团发硬或发酵不均匀。
原因：面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多造成的。
面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多而造成的。
面团搅打时没有采用降温措施，面团温度偏高，发酵速度太快造成最后成型时排气不完全，表面粗糙不光滑，醒发时温度太高，而且有些发过了，烘烤温度没控制好，表皮会较厚，内瓤粗糙，空洞较大而不均匀。
3、为什么面包组织粗糙,气孔很大?
发酵时间太长了、面粉筋度过强；面团搅拌时候速度太快、揉面揉的不均匀。 发酵时间太长了、面粉筋度过强；面团搅拌时候速度太快、揉面揉的不均匀。
面粉品质不佳，使用的普通面粉而非面包粉，或者面粉的筋力不足，导致面团发酵时气体生成不均匀。 水添加不足或水质不好，影响了面团的发酵过程，使面团发硬或发酵不均匀。
原因：面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多造成的。
面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多而造成的。
4、为什么面包组织粗糙,气孔很大
原因：面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多造成的。
面粉品质不佳，使用的普通面粉而非面包粉，或者面粉的筋力不足，导致面团发酵时气体生成不均匀。 水添加不足或水质不好，影响了面团的发酵过程，使面团发硬或发酵不均匀。
原因：面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多造成的。
面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多而造成的。
面团搅打时没有采用降温措施，面团温度偏高，发酵速度太快造成最后成型时排气不完全，表面粗糙不光滑，醒发时温度太高，而且有些发过了，烘烤温度没控制好，表皮会较厚，内瓤粗糙，空洞较大而不均匀。
到此，以上就是小编对于面包组织粗糙气孔大的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包组织粗糙气孔大的4点解答对大家有用。