小苏打啤酒面包（小苏打 啤酒）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小苏打啤酒面包的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小苏打啤酒面包的解答，让我们一起看看吧。
1、小苏打发面的方法
发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10：3的比例。用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。
将小苏打和酵母倒入适量的温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。面粉放入盆中，逐渐的加入小苏打和酵母混合水，并搅拌面粉至絮状。
首先先把所有用料放在一起，用筷子搅拌成小面絮状。然后再将面絮揉成一个光滑的面团，如图所示。再盖上盖子，进行发酵，发酵至两倍大即可。发酵时间看室温而定，正常需要两个多小时。
单独用小苏打可以这样发面。准备工具：和面的盆，洁净的水，小苏打50G。用盆大清水适量，根据面的多少，准备。把热水到到大清水盆中，温度大概45度左右。把适量的小苏打放到温水盆中，根据面的多少来放。
第一步先将酵母粉放入30度的温水中融化开。把酵母水倒入面粉里面搅拌均匀，再放入小苏打和白糖，用筷子充分搅拌均匀，然后再往面粉里面分少量多次地加入30度的温水，边倒边去搅拌，再揉成一个光滑白皙的面团。
2、制作德国的碱水面包,需要掌握哪些方法?
安视频的方法把面团整形好。整形好后整齐的摆放在烤盘上盖上保鲜膜在25度的室温下醒发40分钟。发好的面团放入冷冻把面团冻硬，使面包放在碱水里不会变形。
===碱水面包=== 【制作配方】：高筋面粉300克，酵母5克，盐5克，黄油35克，鸡蛋0.5个，水125克。【制作方法】：酵母中加入适量的水搅拌至酵母完全融化，化成酵母水。黄油室温化软，高筋面粉和盐一起拌匀。
烤盘中倒入300克温水加入烘焙碱搅拌至融化，把冷藏好的面团取出浸泡碱水，两面各30秒左右。浸泡好的面团撒上白芝麻装饰，割口，烤箱预热上火200度，下火180度，烤至18-20分钟左右，烤好的面包变成深褐偏棕。
德国碱水面包，也叫普雷结。这个面包因为烤之前沾了一层碱水，所以它有独特的外观和风味。
【制作方法】：准备好所用的食材，分别称重好重量，碱水面包泡的碱水是烘焙碱非食用碱面。
3、做面包时小苏打放多少
小苏打若用在包子或馒头的添加比例大约是面粉的百分之1至5 小苏打_释放气体的反应需要酸性物质的存在，用量太大会产生苦味或涩味。小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
做面包要1~5%（7克），做馒头0.5%（3克）就可以了。\r\n发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10：3的比例。用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。
小苏打和面粉的比例大概为小苏打：面粉=1：500 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
在制作蛋糕、面包等烘培食品时，小苏打粉是很重要的一种材料，可以促进面团发酵和提升口感，但是放多少才是最合适的呢？一般来说，对于一斤面粉的配方，可以放入1-2茶匙的小苏打粉。
4、啤酒和什么一起发面更酥脆?
白醋，糖，啤酒是可以发面的，用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。发酵面团如碱对多了，可加入白醋与碱中和。
啤酒加醋加白糖能发面，但是不能起到发酵的效果，只能缩短发酵时间，让发面效果更好一些而已。
啤酒发面的方法是盆里放入一大勺的白糖，然后再放入一勺的白醋，然后倒入大约三勺的啤酒就可以了。
面粉大概两斤左右，准备一瓶易拉罐啤酒，两克左右的白砂糖。（加白糖进去可以促进面粉发酵）把白糖倒进面粉的盆里，接着再把啤酒也倒进面粉里。然后用筷子迅速搅拌均匀。要是太干，可以适量的加入少许清水。
将啤酒醋、白糖加在一起，是能进行发面工作的，但是这三者不能起到发酵的效果，只能说是缩短发酵时间，让发面效果更好一些而已。
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