做面包怎样发酵不酸（做面包怎么发酵不起来）
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1、全麦面包怎样做,面包更柔软不发酸,孩子吃完一直夸呢?
高筋面粉150克（约1/2杯 2大匙）， 全麦面粉50克（1/4杯）， 紫色土豆泥70克（约1/4杯 2小匙）， 糖粉10克（约2小匙 1/4小匙），盐1/4小匙， 面包机酵母4克（约1小匙）， 牛奶120克（1/2杯）。
首先将高筋面粉、苹果酵母种、牛奶、糖、全麦面粉、水充分搅拌均匀，然后揉成光滑不沾手的面团。注意加入水的过程要慢慢多次加入。
筋粉的作用是提高面包筋性。普通的高筋面粉筋性在12．5－13％左右，加入筋粉后，提高筋度。这样做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
第一步把中筋面粉、全麦粉、发酵粉、白糖放进洗脸盆里。添加水，一边加一边拌和，揉成面团。由于粉的吸水能力不一样，放水的情况下不必一次性全倒进去，此外水的使用量还需要依据面糊的湿干状况灵敏调节。
烤好后取出至烤架冷却。冷却密封。夏季一天吃不完密封冷冻保存。记得在做百分百全麦核桃面包的时候一定要掌握火候，否则容易粘锅影响了食物的色相，从而影响大家的食欲。根据个人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
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