如何用蛋白粉做面包，怎么用蛋白粉做蛋糕
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1、面粉添加大豆蛋白有什么作用?
在面粉中添加大豆蛋白的作用主要是为了提高面筋的含量，使面团更加有弹性，进而提升食品的口感和品质。在食材方面，除了面粉和大豆蛋白，还需要准备一些其他的原料。
将大豆粉添加到面粉中，可以改善面粉色泽，使面制品颜色变白，同时提高面粉筋力。大豆粉对面粉的色泽、筋力的改善作用主要是由其中的脂肪氧化酶完成的。脂肪氧化酶在豆类中具有较高的活力，尤其在大豆中的活力最高 。
主要有三方面的作用。改善肉制品的组织结构，提高肉制品的质量：灌肠制品结构的致密性，切面的均质性主要与其加工过程中组织间的粘着性有关。
对需要低热量膳食的减肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡。增钙 大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率。
大豆粉是指该面粉中添加了食品级别的添加剂和大豆粉。这些添加剂是国标允许范围内的，用于提高面粉的营养品质和食用品质。大豆粉是一种新型的天然添加剂，可以使面粉的颜色冲淡，同时对面粉的筋力和流变特性产生积极影响。
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