牛角面包做法烘焙教程，牛角面包的做法视频窍门
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1、老式油酥牛角面包有哪些烘焙技术?
总的来说，老式油酥牛角面包的特别之处在于其丰富的黄油含量、复杂的发酵过程、精细的塑形技巧以及高温烘烤的方法。这些步骤共同作用，形成了油酥牛角面包独特的层次感和酥脆口感。
冷却：烤好的牛角面包取出放在烤架上冷却，这样可以防止底部变湿。以上就是一种传统的老式油酥牛角面包的做法。这种面包的关键在于层层包裹的黄油和多次折叠的面团，这样的工艺使得成品具有层次分明的酥脆口感。
首先准备好食材，面粉，一般的面粉都可以，比如：高筋低筋的面粉还有麦芯粉我都做过，感觉麦芯粉比其它好些，花生油、鸡蛋、精盐、白糖、酵母，如图所示。
酥性面团是以控制面粉中的蛋白质水化为目的。调制该面团应选用低筋面粉，这种面粉的特点是蛋白质含量较低。传统的制作方法是用淀粉去稀释面筋，使淀粉起到填充作用。
用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。牛角面包牛角面包在法国非常受欢迎，并不是源起于法国，而是来自其它国度的舶来品。
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