炸油糕加面包糠，油炸糕和面用放酵母吗
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1、油糕如何炸得外酥里嫩
炸制：在锅中加入足够的食用油，烧至五成热左右（约150℃-160℃），将包好的油糕放入油锅中，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动油糕，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆即可捞出。
控制油温：炸油糕时油温的控制至关重要。油温过低，油糕会吸油变得油腻；油温过高，则外表容易炸焦而内部未熟。一般油温保持在160-180摄氏度最为适宜。可以用一小块面团试油温，如果面团下锅后迅速浮起并冒泡，说明油温合适。
炸至金黄：糯米团在油中炸制时，要不断翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆即可捞出。炸制时间不宜过长，以免糯米糕过硬。沥油装盘：将炸好的油糕用漏勺捞出，沥去多余的油分，然后放到盘子中。
.用手捏成中间稍薄，中间厚的小圆片。1将红豆馅包入其中，捏紧收口，压成扁圆形即可。1这是包好的全部样子。1锅中倒油。1油锅热起后，将油糕放入其中炸，炸制两面金黄即可。
出锅处理：油糕炸好后，需要用厨房纸吸去多余的油分，保持其外酥里嫩的口感。同样，在炸制其他食品后，也应该进行沥油处理，避免油腻影响口感。调味：油糕在食用前可以根据个人口味撒上糖粉、芝麻、椰蓉等调味品。
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