吐丝面包烤好后发酸-吐司面包烤出来中间粘怎么办
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1、不管做土司还是面包,都不像面包店那么香,有股酸味,这是怎么回事?_百度...
那肯定是发过了嘛，发酵过度的就有浓烈的酒酸味，而且组织粗糙，体积扁塌。如果你是一个初学者，或者失败很多次从未成功过，那么请务必耐心的先看完下面的内容。制作面包对于刚入门的人来说简直就是一种折磨。我曾经用掉一袋五公斤的面，最后做出了好多馒头口味的面包出来，有些甚至更像一些发糕。
其实这可能是人们在发酵面包的时候出现的，因为当人们在发酵面的时候，一般时间就会比较长，但是也不能太长，当发酵的时间和发价的温度都比较高，而且长这个时候，你就会让你的面包变得有酸味，所以说这就是过期了的产品。所以在制作的时候一定要懂得方式方法和温度以及时间。
酵母过多或面团发酵时间长，这样会在面团里产生过多的乳酸菌，做好的面包会发酸的。如何做出像面包店里好吃的面包呢？面粉的选用 面包好吃的因素比较多，原材料本身的品质很重要。
可能发酵久了，发面发过了，就会有酸味。也可能是老面的，没有放碱中和酸味，就会发酸。也可能是天然酵母做的，那么肯定会比较酸（这个可能性较低，因为天然酵母面包都会标注，而且比较贵）。如果闻着味道不对，发馊，那么就是坏了。
既然面包都已经发酸了，肯定没有什么好的解决办法，最多只能使用其他材料掩盖这股酸味儿，比方说果酱或者辣酱等等。
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