做面包发面放盐好吗-做面包和面要放盐吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做面包发面放盐好吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍做面包发面放盐好吗的解答，让我们一起看看吧。
1、发面的时候:可以往面粉里面加yan吗?
可以加盐，这盐是小苏打，发好面以后放。发面时应该放入一些糖，这样即有利于面的发酵又增加口感。在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味。
发面可以加盐。酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，加点盐，防止面团“掉劲”（做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度）。用盐水发面松软。
可以放盐。和面时加入少许盐，能提高面筋质量。食材 主料：面粉500g 辅料：酵母粉、盐、清水适量 方法/步骤 第一步，把适量的面放到盆里。第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。
可以，放盐的好处：面团筋道如果讲行业术语的话，面团更筋道就叫做增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。这样的包子，可以做到更松软。俗话说，就是“有劲”。
蒸馒头之前都需要进行发面，而发面是具有一定的技巧的，要想馒头做出来柔软可口，那么发面的时候，既不可以把面团发的太硬，也不宜把面团发的太软，因为太软蒸出来的馒头不成形，太硬蒸出来的馒头不好吃，所以蒸馒头面适中即可，不软不硬原因就是发酵过度让面团组织加大扩撒。
到此，以上就是小编对于做面包发面放盐好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于做面包发面放盐好吗的1点解答对大家有用。