怎样从面包里提取酵母菌（做面包利用酵母菌）
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1、怎么从酵母粉中提出酵母菌
在培养皿里可以用划线分离的办法，得到酵母菌。
③增殖培养：从实验室的斜面试管纯种开始，在严格的无菌条件下，经三角瓶（500～5000ml）、卡氏罐（10l）、种母罐 （500～10000l）等逐级扩大培养，使酵母细胞量成倍增加，然后将种母罐内的酵母作为种母接入发酵罐，用通风流加培养法得到酵母，称为第一代酵母。继续用这种酵母为种母进行培养得到第二代酵母。
从理论上讲，如果将一包干燥活性酵母菌重新悬浮在水中并放置在适宜的环境中，其数量可以迅速增长。但是，在实际使用过程中，由于温度、时间、湿度等因素的影响，酵母菌的繁殖和发酵效果可能会有所不同。一包酵母粉内涵的酵母菌数量是相当可观的，足以满足大多数食品和饮料制作的需求。
食品酵母：不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。
在滤液中加入10克琼脂，煮沸溶解后加糖20克（用于培养霉菌的加入蔗糖，用于培养酵母菌的加入葡萄糖），补足水分，分装，灭菌，备用。 把这培养基的pH值调到2～4，配方中的糖，如用葡萄糖还可用来培养放线菌和芽孢杆菌。
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