中种面包和普通的区别（中种面包有几种做法）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中种面包和普通的区别的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中种面包和普通的区别的解答，让我们一起看看吧。
1、中种法和直接法做面包有什么区别?
直接法的优点：快捷，省事。直接法的缺点：面包发酵慢，体积小，口感不够柔软，保质期时间短，麦香味弱。中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为种面团第二次搅拌的称为主面团。种面团只有面粉，酵母，水。种面团一般只需要搅拌均匀即可，不需要搅拌很强的面筋。
发酵次数的区别 直接法是经过一次发酵，将所有面包材料一次调和成面团，再经过一次醒发成型烘烤。
所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制。这样制作的面包称为中种法面包。
所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先提前制作一块中种面团材料，一定时间发酵成熟后再与主面团材料混合，按直接发酵法完成第二次发酵，加入中种面团的面包可以很快完成发酵并充分激发出面团的麦香味儿，极大的改善面包的口感。
直接法：这是目前大家最常用也是最传统的面包制作方法。又称一次发酵法，是指将所有面包材料一次调和成面团，再经过一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。优点：快捷，省事儿。缺点：由于含水量较小，口感不会很松软，保质期也较短。面包的麦香味道也会略有不足。
到此，以上就是小编对于中种面包和普通的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于中种面包和普通的区别的1点解答对大家有用。