为什么做面包用开水蒸呢-为什么做面包用开水蒸呢
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1、蒸面包和烤面包有什么区别?
蒸的面包，味道软糯细腻。而烤的面包，外酥里嫩，吃起来味道是不一样的。相对来说，烤的会更香更好吃一点。好比你做个南瓜糯米饼，蒸的只是软糯香甜，而煎的好像会自带香气般，还酥甜，内嫩，会更想吃！总结：蒸面包和烤面包，做法没什么差异，除了蒸和烤这一步不一样，别的都可以一模一样。
蒸面包的话，首先蒸的过程中湿度比较大，从低温到高温生的时间比较长。面包醒发时间也比较充足，所以他在不需要发太长的时间，这是在制作过程中的区别。但是烤面包就不一样了。烤面包需要再在烤之前面包完全醒发法好才能烤，否则的话进炉之后没有太多的时间再进行醒发。
蒸面包和烤面包有什么区别？我的回答是：首先是从味道上来说蒸面包没有烤面包味道香浓。其次蒸面包只能热着吃凉了吃会有很大的腥味。因为蒸面包是白颜色的，不在表面刷蛋液无法做出黄颜色的面包。最后蒸面包的品种没有烤面包多，也就是说制作出成品的花样很少。
面包如果蒸，首先蒸的时候湿度比较大，从低温到高温的时间比较长。面包有足够的醒发时间，所以不需要放太久，这就是制作工艺的区别。但是烤面包不一样。烤好的面包需要在烘烤前充分醒发，否则进入烤箱后没有太多时间进行醒发。而且特别容易上色，所以烤面包的时候要多加酵母粉，少放馒头。
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