怎么在家自制一个面包，怎样在家自制面包简单
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么在家自制一个面包的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎么在家自制一个面包的解答，让我们一起看看吧。
1、面包的制作过程和步骤？
面包制作第一步：搅拌面团。
面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。
第二步：基础发酵
发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖：面包发酵那点事。
第三步：面团的排气、分割和滚圆
发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
第四步：中间松弛
有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。
第六步：最后发酵
最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
第七步：烘烤
一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。
第一步：150克常温水或牛奶，融化4克酵母
第二步：300克高精面粉中加入4克盐和20可白砂糖搅拌均匀。
第三步：将水或牛奶慢慢倒入面粉中，边加水边搅拌，直至看不到干面粉。
第四步：将搅拌均匀的面粉团盖上放入冰箱的冷藏室，不是放在冷冻室哦。
第五步：数小时后或者一晚上后取出面团，放在厨台上加入30克黄油推柔敲打一刻钟
第六步：再将揉得光滑的面团密封放冷藏室两个小时
第七步：取出面团，在面粉团外面涂点植物油防粘，将面团分为你需要大小的剂子，柔圆，也可以包入陷料，做成面包坯，均匀放在烤盘上，保持间距。
第八步：烤箱不要通电，将烤盘放入，下面放一盘温水保持湿度，常温发酵。
第九步：三四十分钟后，面包坯会发酵长大，打碎一个鸡蛋，取蛋黄搅匀涂在面包坯的表面，动作要轻柔，不要弄坏面包坯。
第十步：烤箱通电，上下火调至100度，等灯管不发红时再调高至上火160度，下火180度，直到烤箱发出面包香味出现焦黄色，大约需要三十分钟左右。
第十一步：戴隔热手套，取出烤箱中的烤盘，闻闻香味，冲一杯咖啡，撕一块面包放在嘴里，要嚼碎才能咽下去不如会噎住，然后喝一小口咖啡，口中念念有词：味道好极了
食材：面包粉400克、奶粉15克、酵母8克、盐4克、绵白糖65克、牛奶200克、鸡蛋1个、色拉油25克、黄油25克，上下火170度烤35分钟；其他：坚果仁150克。
做法：1、准备好所有食材；
2、除了黄油、坚果之外，按先液体后固体的顺序，将材料放到揉面桶中，揉至扩展阶段，加入黄油后，再揉至完全扩展阶段，可拉出的薄膜不易破，洞眼边缘呈光滑状态；
3、面团整理成光滑面团，放至温暖处发酵，约28度左右，湿度为75%，发酵至2倍大，手沾面粉，面团扎眼不回缩；4、面团再次揉搓排气，分成两等份；
5、取一个面团擀开，平铺上适量的干果，卷起后放于烤盘上，进行二次发酵，涮上蛋液，烤箱200度预热，转170度上下火烤35分钟。
材料：鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，中筋面粉250克，奶黄馅250克，清水120克，干酵母3克，白糖75克
做法：
1、黄油置室温软化。
2、用打蛋器低速搅打至顺滑。
3、加入白糖搅打至发白。
4、分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
5、所有的粉类混合过筛，加入盆中。
6、拌成均匀的面糊。
7、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
8、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
9、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。
10、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。
11、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。
12、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。
13、将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。
14、包成圆形包子状，收口朝下。
15. 蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内。
16、盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。
面包的制作步骤：
配料
如下所示：
全麦面粉………………100克
高筋面粉………………200克
水…………185毫升
干酵母…5克
白糖……12克
橄榄油… 12毫升
盐……6克
水、燕麦片……各适量
将原料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。
酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。
将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。
将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分钟，待烤箱内吐司呈金黄色。
在碗里打鸡蛋，然后依次加入淡奶油、高筋面粉、酵母粉、白糖等，用手揉搓成团，盖上保鲜膜进行发酵，然后捏出面包的形状，放入刷有一层油的容器里，调整微波炉的温度，定好时间即可。
怎么做：
准备食材：鸡蛋、淡奶油、高筋面粉、酵母粉、白糖、油
1、在碗里打入鸡蛋，搅拌均匀后，边倒淡奶油边进行搅拌，接着将250克的高筋面粉加进去。
2、搅拌均匀后分别加入酵母粉5克、白糖18克，然后用揉搓成团，放在碗里，盖上保鲜膜进行发酵。
3、在容器里面刷一层油，用手捏出面包的形状放进去，调整微波炉的温度至210度，烤20分钟即可。
1.将黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手。
步骤二

2.加入黄油继续揉到能拉出比较结实的薄膜。
步骤三

3.将面团放在面包机中，进行基础发酵至两倍大。手指蘸面包粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
步骤四

4.取出发酵好的面团，压扁排气，分割成十八等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤五

5.再次将松弛好的小面团，揉成圆形，放入涂了黄油的盘里。这里用的是8寸戚风圆模，非不粘膜记得抹油哦。
步骤六

6.烤箱发酵模式， 放一碗热水，直到面团发酵到3倍大。
步骤七

7.在发酵好的面团表面刷上一层蛋液。
步骤八

8.烤箱180度预热，上下火，中层，烤15分钟左右。出炉后摔模，脱模至冷却架上冷却。
到此，以上就是小编对于怎么在家自制一个面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么在家自制一个面包的1点解答对大家有用。