商丘蜂蜜脆底面包-脆皮蜂蜜面包
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商丘蜂蜜脆底面包的问题，于是小编就整理了1个相关介绍商丘蜂蜜脆底面包的解答，让我们一起看看吧。
1、脆底蜂蜜小面包的做法？
【蜂蜜脆底小面包】
材料：高筋面粉180克 低筋面粉80克 酵母3克 鸡蛋液50克 牛奶105克 盐1.5 泡打粉2克 糖45克
底料：芝麻5克 低筋面粉10克 糖5克
做法：首先，我们将所欲的材料都放入面包机里面，和面30分钟，发酵60分钟，一般发酵到2倍以上大就可以了，用手指沾粉搓个洞不会马上反弹状态。
另外我们要准备的粉，用低筋面粉，也就是做蛋糕用的蛋糕房，加入少许的芝麻和糖拌下备用。
发酵好的面团我们要轻轻地排气，分割成8份然后滚圆后松弛15分钟，这样松弛好的面团就很容易操作了。
接着，将松弛好的面团擀成椭圆形，如果你在擀的时候会回弹，那就说明松弛不到位，可以继续松弛下再操作，当然在松弛时候一定记得盖上保鲜膜，避免水分流失。
然后将擀成椭圆形的面团卷起来，底部面团擀薄然后捏紧。
将卷好的面团从中间切开，这样就形成了小面包的胚子，接着将切面沾下水，然后裹下我们准备的底料，薄薄的一层就好了，不要太厚。
提前将烤盘刷一层油，将制作好的胚子放入，再次进行发酵，这次发酵温度要35度左右，环境湿度75%左右，你可以放入烤箱盖上保鲜膜进行，另外放一杯温水制造湿度，等二次发酵好了表面薄薄的刷层蛋液，撒上白芝麻，另外再沿着烤盘边缘往底部淋少许的油，这个油可以让烤好的面包产生脆底。
最后，放入预热好的烤箱200度 15分钟，中下层，取出趁热刷1:1蜂蜜水。
食材明细
高粉、酵母、麦香牛奶、全蛋液、盐、白糖、淡奶油、黄油、黑芝麻、蜂蜜水。

1、所有材料（除黄油、黑芝麻、蜂蜜水外）混合，液体要慢慢加入，看面粉的吸水量适当调整

2、面团放入面包机启动和面程序，揉成光滑面团

3、加入黄油，继续和面

4、直到面团到至扩展阶段

5、启动发酵程序，大约两个小时发至两倍大

6、面团取出排气

7、静止十五分钟

8、分割面团成等份，分别滚圆

9、滚圆好所有面团，放入模具

10、套了保鲜袋，进行二次发酵，大约四十分钟

11、发酵至两倍大

12、蜂蜜用温水化开

13、均匀的轻轻刷上蜂蜜水

14、撒上黑芝麻，预热好烤箱175度30分钟左右

15、脆底蜂蜜小面包就做好了

16、脆脆的底，香香的芝麻味儿
食材明细
清水、细砂糖、盐、蜂蜜、鸡蛋、高筋面粉、奶粉、黄油、酵母粉、黄油、黑芝麻。
1、除去黄油所有材料先液体后粉类全部混合均匀，揉成团之光滑状态加入室温软化的黄油
2、继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
3、我一般放在面包桶中进行发酵的，发酵好的面团涨大2倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。
4、取出面团进行排气，均匀分成8个小面团，将面团放在案板上，用手将面团滚成圆球形。盖上保鲜膜松弛15分钟
5、取15克黄油在盘底涂抹均匀，备用
6、取一个圆面团，用排气擀面棍将面团擀成23CM长的椭圆形。右手用刮板将面团铲起，左手将面团翻面
7、将面团的左右两边向中间位置对折起来，中间不要留缝隙
8、将面团的底部用手指压薄，再从上向下将面团卷起
9、用刮板将面卷从中间对切开来
10、取一小碗盛装黑芝麻芝麻，将面团底部粘上黑芝麻
11、将面卷整齐的排放在烤盘中。盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵
12、当面团发酵至两倍大时，用毛刷在表面刷上一层蛋白液。烤箱160度预热，160度上下火，烤盘放中层烤25分钟。
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