张你们和面包包子-和面包包子的怎么和？
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1、和面包包子的怎么和？
1、蒸包子的面一定要是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
3、发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
一般和面蒸包子是500克面粉5克酵母一勺白糖一勺大油，250克温水，切记水不要太热否则会把酵母炀死的，和好面后放到温暖处，半个小时就会发好的。
答：包包子首先要发面，其方法是：在500克面粉中加5克酵母粉，为促使面发的更快还需加适量白糖，搅拌均匀后少量多次的加入温水搅拌成絮状后用手揉成光滑偏软的面团，密封好放置2个小时左右，当面团里充满气孔发至2倍大时即可。
原料：普通面粉（中筋面粉）300克、发酵粉3克、水150克馅料：大葱猪肉馅
做法：
1.发酵粉和水混合均匀，然后与面粉和成面团，揉光滑
2.醒15分钟后，把面团搓成条，用刀切成大小一致的剂子
3.把剂子擀成片状（擀成中间厚边缘薄的片状）
4.接下来包子皮包入肉馅，包成包子，放锅上醒发
5.大约醒发40分钟（天冷醒发时间会长一些），然后开火，上汽后蒸20分钟即可
用温水加入酵母和面，面要软一点，这样包出来的包子好吃
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