面粉不加糖做面包(面粉不加糖做面包的做法)
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面粉不加糖做面包的问题,于是小编就整理了1个相关介绍面粉不加糖做面包的解答,让我们一起看看吧。
1、面包不放白糖会怎么样?
可以不加糖,制作面包的四大基本材料是面粉、酵母、水和盐,只要有这四种基本材料就可以制作面包。
但是糖作为副材料也是可以添加在面包中的,在面包中糖的主要作用可以了解一下。
1、配方中的糖量影响面包的出品品质,对面包的上色、发酵、风味以及保质期都有影响。含糖量多的的面包比较容易上色,在一定范围内的含糖量发酵时间会短一些,加入一定比例的糖比不加或者少加的面包保质期更久,面包的保湿性更好,且吃起来有甜味。
2、如果是觉得砂糖多,卡路里高,可以替换用蜂蜜等含有果糖的糖来替换,可以降低摄取的卡路里,同时还会增加面团的保湿性,但是在发酵、烘烤的时间上或是温度可能需要调整。
3、不同的糖,酵母分解与消耗的时间也不同,同时也会影响上色。
4、如果想吃有具有明显甜味的甜面包,是需要加糖的哦。
会没有光泽,没有甜味,没有松软的状态
面包加糖的作用:1、糖可以提升面包的味道,提供甜味。2、使面包变得柔软、细致而有光泽。3、影响面包制作过程中的发酵变化,适当的添加糖能帮助酵母释放二氧化碳,让面团发酵得更好。4、具有保湿的作用,可以是面包在高温烘焙的过程中不流失水分
可以不放糖,如果非常喜欢甜食,不放糖会影响口感;一般做面包要三四个小时。
面包机做无糖面包:
原料:两杯半高筋面粉、牛奶1杯半,全脂豆粉20克,木糖醇10克,鸡蛋一个,盐少许,半杯低筋面粉,酵母5克,植物油20克
做法:
1、除植物油以外的材料倒入搅拌桶中,启动“发酵”程序,搅拌10分钟后,放入植物油,继续搅拌15分钟。
2、启动“甜面包”程序,重新进行揉面和第一次发酵。
3、完成第一次发酵后,取出,放在面板上,分为四块,排气擀卷后,放入搅拌桶中,继续发酵。
4、其余的就教给面包机了,直到它开始烘烤。
5、“甜面包”程序需要3小时27分钟,在剩余40分钟时,在表面上刷少许黄油。3小时后,面包就已经完全熟了。
没有甜甜的味道,加糖会让面发的更好,不加糖不好吃
做面包不放白糖,他不一个是不贴,一个是放白糖,也有那个发酵的公功能,放了白糖还宣呼还好。
到此,以上就是小编对于面粉不加糖做面包的问题就介绍到这了,希望介绍关于面粉不加糖做面包的1点解答对大家有用。