面点师翔龙面包系列-面点龙做法大全图片
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面点师翔龙面包系列的问题，于是小编就整理了1个相关介绍面点师翔龙面包系列的解答，让我们一起看看吧。
1、面点师银祥龙面包做法？
面包体原料：高筋面粉150克 低筋面粉150克 干酵母3克 细砂糖30克 奶粉20克 盐2克
温水140克(根据面粉的吸水量适当调整) 鸡蛋液30克 黄油30克
菠萝皮原料：黄油60克 糖粉30克 奶粉10克 盐1克 鸡蛋液30克
低筋面粉100克
表面装饰：少许鸡蛋液
制作步骤：
1、将除了黄油外的所有面团原料放入面包桶内，启动一个和面程序(15分钟);
2、第一个和面程序完成后加入软化的黄油，再启动第二个和面程序(20分钟)，将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段;
3、取出揉好的面团放在大碗内，用保鲜膜盖好，放在温暖湿润处发酵，发酵时间约60分钟;
4、待面团发酵至2倍大时，手指沾少许面粉戳入面团中间，面团不反弹就可以了;
5、取出面团排气，平均分成11份，每份约50克，滚圆后醒发15分钟;
6、团醒发的时候开始做酥皮，软化的黄油用打蛋器打到颜色变浅，加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀;
7、分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀，每次都要搅拌至蛋液和黄油充分融合后再加入下一次;
8、筛入低筋面粉，拌匀，不用大力揉的哈，用刮刀轻拌均匀即可，拌好的面团是不粘手的，如果粘手适当加些低粉，否则后面不好包;
9、将菠萝皮面团分成约20克的小份并搓圆，左手拿一个菠萝皮，右手拿一个面团，将两个面团按在一起，稍微压扁;
10、右手由外向里捏面团，一直捏呀捏，这样菠萝皮就慢慢包住面团，直到菠萝皮包住面团的3/4就好了，
11、用刮板在面包上压出格子纹，然后进行二次发酵约40分钟;
12、发酵好后在面包表面扫上全蛋液，放入烤箱中层180度烤约15分钟，表面金黄即可出炉，趁热吃特别好吃!
主料
面粉400克
牛奶230克
鸡蛋一个
辅料
白糖20克
盐2克
酵母4克
黄油50克
银祥龙面包的做法步骤
1.把所有用料放入盆中（黄油不放）。
2.搅拌成絮状，揉成面团。
3.黄油和面团一起揉搓5分钟。
4.盖上保鲜膜醒发制两倍大。
5.发好的面按压排气，擀成片。
6.卷起来，（也可以放点豆沙馅在卷起来）。
7.切开，摆盘。
8.放进烤盘二次醒发。
9.烤箱上下火180度烤16分钟。
10.满屋飘香，太好吃了。
食材换一换食材
高筋面粉
210克
全蛋液
90克
低筋面粉 90克
90克
黄油
72克
水
54克
细砂糖
96克
盐
8克
方法/步骤分步阅读
1
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准备材料，黄油室温软化。把水放入盆中倒入90克低筋面粉，再倒入高筋面粉210克。
2
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放入细砂糖、酵母，用筷子搅拌均匀。
3
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盖保鲜膜放温暖处发酵至三倍大，内部是蜂窝组织。
4
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把发好的酵头放入面包桶，加入主面团除黄油外的所有材料揉15分钟。
5
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出现粗膜加入软化的黄油继续揉。
6
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直到揉出手套膜，面包机揉总共30分钟，这么大量，有的面粉要揉40分钟。
7
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揉好后盖保鲜膜室温发酵二倍大，排气分6份、盖保鲜膜松弛15分钟。
8
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把面团擀成椭圆形，两面向里对折然后折起捏紧收口，搓成长条，两头捏住拧成麻花状，绕到另一头从孔中捞过来。
9
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摆入不粘烤盘中，烤箱里放一大碗开水，用发酵功能37度发到二倍大。
10
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烤箱提前预热180度10分钟，放入烤箱中下层175度烤32分钟，上色满意盖锡纸。
注意事项
1、做老面包最好用加高烤盘，6厘米高那种。
2、主面团加水时先预留20克调整面团。
3、烤的温度时间根据自己烤箱脾气哈。
4、注意及时观察发酵状态。
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到此，以上就是小编对于面点师翔龙面包系列的问题就介绍到这了，希望介绍关于面点师翔龙面包系列的1点解答对大家有用。