做面包和面用什么牛奶-做面包和面用什么牛奶最好
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做面包和面用什么牛奶的问题，于是小编就整理了1个相关介绍做面包和面用什么牛奶的解答，让我们一起看看吧。
1、做面包用的牛奶是用纯牛奶还是酸牛奶？
做面包用的牛奶应该是纯牛奶，而不是酸奶。因为牛奶当中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以让面包在制作的过程当中口感更加的丝滑和蓬松，奶香味也更加浓郁，里面的脂肪也会让面包在烘烤的过程当中更加的香甜。
而酸牛奶里面则含有乳酸菌，它是不能够经过高温的，但是如果是想做酸牛奶口味的面包的话，也是可以不过，就已经没有纯牛奶当中的那一种牛奶的香味了，而且口感也会偏酸，整体而言面包也没有纯牛奶做的面包那么蓬松。
做面包当然要用纯牛奶了nbsp; 这样做出来的面包口感才会细腻nbsp; 柔软nbsp; nbsp;香甜可口nbsp; nbsp;如果用酸奶的话做出来的蛋糕在口感上没有纯奶做出来的好吃nbsp; nbsp; 味道和感觉都没有纯牛奶好nbsp; 所以要想让面包好吃nbsp; nbsp;有意犹未尽的感觉nbsp; 就用纯牛奶做面包nbsp; 让更多人爱吃nbsp; 想吃nbsp; nbsp;
都可以，但是我建议可以使用全脂的冰牛奶，因为全脂牛奶经过高温灭菌，即使在正常的烘焙环境下，短时间内并不会产生大量细菌。
巴氏奶则不同，其细菌量较高，只能通过冷藏环境下抑制细菌活性，一旦进入常温的面包制作环境，很可能就细菌滋生，污染面团。
其二，冰牛奶可以让面温适量降低，保持面温。
可以使用纯牛奶，做面包时采用的牛奶并没有特别的讲究，实际上就是一般牛奶，就算使用了脱脂的牛奶，实际效果也相差无几，最多稍稍调整一下配方就可以了。
到此，以上就是小编对于做面包和面用什么牛奶的问题就介绍到这了，希望介绍关于做面包和面用什么牛奶的1点解答对大家有用。