小面包制作方法与步骤配料（汤种面包配方比例是多少？）
本篇文章给大家谈谈小面包制作方法与步骤配料，以及汤种面包配方比例是多少？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享小面包制作方法与步骤配料的知识，其中也会对汤种面包配方比例是多少？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、汤种面包配方比例是多少？
５：５的比例。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思是开水、热水、泡温泉。“种”为种子、品种、材料、面肥之意。面包制作方法有直接法、中种法、汤种法、烫种法等。直接法：经过一次搅拌一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。 优点是快捷，省事，缺点是面包发酵慢，体积小，口感不够柔软，保质期时间短，麦香味弱。中种法：经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为种面团，第二次搅拌的称为主面团。汤种法：汤种在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种法还是属于直接法，是加了汤种面糊的直接法。烫种法：在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化，面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。
一般是5:5的比例。汤种面包面团制作配方的做法：1、制作汤种:将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）该配方的材料熬制好的汤种应该是110克！2、主面团制作:将水，盐，糖，110克的汤种，面粉，酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段，再加入黄油，继续完全扩展即可。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面 包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。
.2、小面包是什么意思？
小面包是面包种类的一种，同时也是西餐里最普通的软包。 小面包，具有外酥里嫩、香甜适口、营养丰富、配料考究、软筋甘甜、健康绿色、价格低廉、制作工艺独特、成品色泽金黄、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻，堪称一绝！不过小面包的含糖量还是非常高的，所以要适量的吃。
.3、桃李面包正宗配方？
配方：高筋面粉170克，牛奶88克，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克。做法：1.准备原料2.面包机倒入牛奶，鸡蛋，盐，糖3.再倒入酵母，奶粉，面粉4.面包机20分钟揉成团5.可以基本来出膜6.倒入黄油7.面包机再揉面40分钟，出手套膜即可8.发酵两倍大排气9.分成剂子松弛15分钟10.整形，卷成牛舌11.二次发酵到两倍大小，刷上蛋液12.烤箱160度烤40分钟即可13.成品：
配方：特制粉25公斤 白砂糖4.5公斤 精盐300克 酵母250克 鸡蛋1.25公斤葡萄干4公斤。制作方法：1.先将原、辅料过筛过滤，然后将7.5公斤面粉，250克酵母加水和成面团2.待发酵成熟后，再把剩余的原、辅料放入和好面团(注意葡萄干等果料要在最后加入，否则面团容易变色)3.等发酵成熟后，即可整型装听子，起发后刷上淀粉浆子，上面再刷上蛋黄液，入炉烤熟即成。
提起桃李面包，很多人都不会陌生，它是一个家喻户晓的面包牌子了，以软糯香甜的口感和经济实惠的价钱，占据了非常大的面包市场，深受大家的喜爱。桃李面包在制作上比较普通，其实和蒸馒头差不多，只是饧发的次数多点，饧发的时间长点，制作上算是比较简单的，我们都可以在家轻松制作。桃李面包很好吃，正宗配方是【材料A】高筋面粉200克、酵母2克、水100克 【材料B】高筋面粉50克、白糖20克、牛奶30克、盐5克【材料C】黄油20克
制作步骤一、准备材料【材料A】高筋面粉200克、酵母2克、水100克 【材料B】高筋面粉50克、白糖20克、牛奶30克、盐5克【材料C】黄油20克二、制作流程1、将材料A的面粉、酵母、水三者混合一起，搅拌至絮状，并揉成光滑面团，盖上保鲜膜密封起来，放在30度左右环境中，饧发1小时，饧发后，面团会饧发至2倍大，内部呈现很多蜂窝状即可，这和正常蒸馒头一样的方法。2、将材料B的面粉、白糖、牛奶、盐这四样混合起来，并充分搅拌至絮状，再将饧发好的材料A面团，撕成小块混合到材料B中，并加入20克黄油，一起搅拌，并揉成光滑面团，然后密封起来，像上面一样的饧发，饧发至两倍大。3、将面团分割成三等份面剂，再密封静置15分钟让面团松驰下，之后，取一个面剂擀长并从一头卷起来，放入模具里面，放在温暖的地方，继续松驰，松驰到8分满，盖上盖子。4、盖上盖子后，放入烤箱烤，先用200度烤10分钟，之后转170度烤半小时，烤好后可直接出炉食用。
.4、70%中种面包最佳配方？
以下是70%!中(MISSING)种面包的最佳配方：材料：- 高筋面粉 500克- 中种面团 200克- 水 280克- 酵母 3克- 盐 10克- 糖 20克步骤：1. 将高筋面粉、中种面团、水、酵母、盐和糖混合在一起，揉成光滑的面团。2. 将面团放到大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时，或直到面团大小增加一倍。3. 取出面团，放到案板上，用手将气体揉出。4. 把面团揉成一个圆形或长条形，放到烤盘上，再次发酵1小时，或直到面团大小增加一倍。5. 在面团上切上几个小口，用喷壶喷上一些水，放到预热至220℃的烤箱中烤20-25分钟，或直到烤至金黄色。6. 取出面包，放到烤架上冷却。注意事项：- 中种面团是需要提前制作的，制作方法可以在网上搜索到。- 面团发酵时间和温度会因环境不同而有所不同。- 烤箱温度和烤制时间也需要根据自己的烤箱和面包大小进行调整。
为：70%高筋面粉、20%中种酵母、10%全麦粉。因为高筋面粉含有较高的蛋白质，能够形成较为完整的面筋结构，让面包更有韧性和弹性；中种酵母采用了自然酵母发酵，能够提高面团的口感和香味；全麦粉则能够增加面包的香气和口感，并且富含纤维素和营养物质。此外，还需要注意中种的发酵时间和温度，以及面团的揉捏和发酵等细节处理。补充内容：不同的配方和工艺方式会对面包的口感和香味产生不同的影响，可以根据自己的口味和喜好尝试不同的组合。同时，也需要注意材料的来源和质量，以确保面包的品质和安全。
最佳配方是含有70%中种面包的配方。原因是中种面包可以提升面包的口感和保质期，同时也有利于面团的发酵。如果想要制作更好的中种面包，可以将中种的比例适当提高，同时也需要注意发酵的时间和温度等因素。另外，在配方中加入一些牛奶、糖和奶油等材料可以增加面包的香甜味，使口感更加丰富。
所需食材 中种材料：高筋面粉196克、水100克、奶粉10克、酵母粉5ml、盐2.5克 主面团材料：高筋面粉84克、水15克、奶粉10克、糖40克、酵母粉2ml、黄油 30克、鸡蛋30克 馅料：脆皮肠3条(每条切成两段)，提子干适量 表面装饰：鸡蛋液适量(1个鸡蛋主面团用了30克，剩下的用来刷表面)，白芝麻少许、番茄酱少许 烘烤：180度，上下火，中层，20分钟(请根据自家烤箱情况调整) 分量：12个，分两盘，每盘6个(最后发酵时，做好第一盘放进烤箱发酵，接着做第二盘，做好放进炒锅里温度稍低发酵，这样就可以错开发酵时间，烤完第一盘，接着就可以烤第二盘了)
.关于小面包制作方法与步骤配料和汤种面包配方比例是多少？的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 小面包制作方法与步骤配料的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于汤种面包配方比例是多少？、小面包制作方法与步骤配料的信息别忘了在本站进行查找喔。