炸鸡胸不放面包糠家常做法-炸鸡腿不用面包糠奥尔良粉？
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1、炸鸡腿不用面包糠奥尔良粉？
想要炸鸡腿好吃，酥脆的外皮是必不可少的，但是当没有面包糠和淀粉时，就很难做出正宗的炸鸡腿了，不过也可以用面粉糊代替，虽然效果会差一些，炸鸡腿除了外皮要酥脆，内部也要软嫩多汁，所以腌制鸡腿很重要，一般加料酒，耗油，酱油，盐，五香粉腌制的鸡腿就很美味。
那要看你砸什么口味儿的 ，不着or尔良味的 确实用不着奥尔良粉 ，但是面包糠还是得用，如果没有面包糠的话 也可以买一包乐视薯片儿 把他给碾碎了 然后站成渣炸，也可以干炸，只不过是口感不如带着面包糠和薯片儿的好
.2、炸鸡胸肉做法不要面包糠？
步骤/方式1把鸡胸肉用清水冲洗一下，从中间片开步骤/方式2鸡胸肉加入少于清水，用手一直抓拌，用鸡胸肉把水份全部吸进去，然后加入2克盐、1克白胡椒粉、1勺生抽、适量小葱段、生姜丝搅拌均匀，放冰箱腌制2小时以上。步骤/方式3白馒头放凉以后晾干一点，用手搓成碎屑备用，把鸡蛋打入碗中打散备用，玉米淀粉放在一个大点的盘子中备用。步骤/方式4把腌制好的鸡胸肉从冰箱拿出，先裹上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后沾上一层馒头屑，用手压实。步骤/方式5锅里坐油，油温六成热下入鸡胸肉炸定型后转为最小火，炸2分钟，把鸡胸肉炸至金黄酥脆即可盛出。步骤/方式6炸好的鸡胸肉切成小块放入盘中，挤上一些番茄酱即可食用
.3、炸鸡没有面包糠怎么办？
如果你想做出和加了面包糠一样香脆的口感，可以把腌好的鸡肉放在鸡蛋液里裹一层，然后蘸上面粉，想要酥脆点的可以用地瓜粉一类的炸粉。先低温油炸到5-7分熟，然后拿出来控油,稍冷后继续放到锅里复炸，炸出来的炸鸡口感又脆又香。如果只想找个面包糠的替代的话，可以买面包片或者蒸馒头，放到微波炉或者烤箱里面烤干水分然后弄碎来用。
.4、不解冻的鸡排怎么炸？
炸鸡排主料：鸡脯肉辅料：油 盐 红酒 苹果 黑胡椒碎 鸡蛋 面包糠 面粉 番茄酱等1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度2.用刀背捶拍松软3.先来腌制鸡排加适量盐4.加入红酒5.加入黑胡椒碎6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠11.锅内坐油烧热判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
将鸡排打开包装，放在油锅直接加热即可。速冻鸡排不需要解冻，可以直接炸制。炸鸡排的油要足，需要油温烧至8成熟下锅炸制，这样可以避免鸡排粘锅。炸鸡排的时候，不要一次性添加过多的鸡排，而且炸制的过程中需要搅动鸡排，以免鸡排受热不均。炸好的鸡排可以单独吃，也可以搭配番茄酱等佐料一起吃。
鸡胸肉一块，解冻，将鸡肉从中间切一刀，不切不断的，用刀背把鸡肉两面都敲松。这样体积大，易熟鸡肉拍好后，加五香粉，盐，生抽，蒜，调味，放冰箱一小时入味。（不急的话可都放几个小时）有洋葱的伙伴们，可以切丁加进去那样味道更好将鸡肉先过面粉，锁住水分。然后过下蛋液，最后裹上面包糠锅内放没过鸡肉的油就可以，油开始冒小泡就可以下鸡肉下去炸。炸鸡肉的时候用中火，煎到两面发黄就可以。鸡肉炸好，有条件的用吸油纸吸下油。有黑胡椒粉孜然粉辣椒粉，就散点，那样会更好吃。我没那些粉粉，只加番茄酱，当然直接吃也很美味
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