制作面包用牛奶和奶粉-在家做面包时是用液体牛奶好还是用奶粉好？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作面包用牛奶和奶粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍制作面包用牛奶和奶粉的解答，让我们一起看看吧。
1、在家做面包时是用液体牛奶好还是用奶粉好？
制作面包时使用的奶类，一般并无要求，为了原料进货渠道的稳定以及成本考虑，以及原料存储保管的难易程度，一般是普通奶粉就好了，或者大批量生产时使用工业烘培专用奶粉。之所以使用奶粉而不是新鲜牛奶，是为了防止成品面包老化加速，其实并无本质区别。如果是现做现吃，不存放的，使用新鲜奶源最好，制作数量较多的，使用奶粉，成品常温或急冻保存，不要冷藏。
.2、做面包用牛奶，还是奶粉好？
用奶粉或者牛奶来做面包，作用都是一样子的，都是用来起到提香的作用。但是用量两者不能等量代换，可以将全脂奶粉和水以1：9的比例混合，这样基本可以还原成牛奶。比如配方中需要牛奶100g，可以直接用100克全脂牛奶，也可以使用10g的奶粉搭配90g水冲调均匀。面包的做法： 将面粉与糖、盐混合，发酵粉用少量温水溶解后加入面粉,加入牛奶搅拌均匀，感觉软硬程度比普通馒头要稍微软一点。揉成面团以后，铺平，加入黄油，继续揉均匀。揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，时间大约60分钟。将发好的面团挤出里面的空气，揉成小面团进行中间发酵，约十分钟。放入烤箱，180度烤制25分钟出炉。
.3、自制面包一定要放奶粉吗？
不一定，要看配方。比如杂粮面包，法棍、意式面包通常不加奶粉。加奶粉的作用有两个，一是使口味更香（柔和，自然的味道），二是增加营养，再者加奶粉比加牛奶的味道要更好，加牛奶几乎尝不出奶味儿。另外，现在外面有些面包的奶味很浓（一种刺激性的味道），那是放的奶香粉，是一种添加剂。用奶粉或者牛奶来做面包，作用都是一样子的，都是用来起到提香的作用，但是用量两者不能等量代换，可以将全脂奶粉和水以1：9的比例混合，这样基本可以还原成牛奶。比如配方中需要牛奶100g，可以直接用100克全脂牛奶，也可以使用10g的奶粉搭配90g水冲调均匀。
.到此，以上就是小编对于制作面包用牛奶和奶粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作面包用牛奶和奶粉的3点解答对大家有用。