为什么自己炸的面包发硬-为什么自己烤的面包发硬？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么自己炸的面包发硬的问题，于是小编就整理了5个相关介绍为什么自己炸的面包发硬的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么自己烤的面包发硬？
自烤面包发硬可能的原因： 1.操作的问题 A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜. B.发酵是否正确,发酵不足也会面包口感硬.. 发酵过度：面团的体积涨到超过3倍的样子，并有酸味。用手指一按，就往下塌陷，不再回弹，并且非常的粘手。 发酵不足：面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹。里面充的汽泡也不多。 2.烤温问题 面包烤过头了,就会水份流失,外表上色深,表皮厚. 3.配方的问题 面包的种类中,属土司是最柔软的.次到甜面包,因为甜面包中含有大量的砂糖及油份.一般面包的水份配比是60%至70%有的面包含水量大,就相对软一些.但含水量大的面包,用手工和面会很难和,而且造型时也有困难.需要沾手粉，沾手粉的比例也会影响面包是否会发硬。
自己烤得面包发硬主要有以下几点原因：一是面团的含水量较低，技术和经验不足的人做面包含水量一般在60%左右，高手做面包的含水量可以达到80%，甚至更高。烤得时候面包进一步失水，导致面包发硬。二是烘烤时间过长，没有掌握面包烤制的精确最佳时间，凭感觉定时长。三是烤箱本身没有喷雾功能，没在烤箱中加水盘，或没往烤箱喷水。四是面包配方的原因，比如没有加炼乳、蜂蜜、淡奶油、乳化面糊等保证面包宣软的材料。
自己烤的面包发硬可能是是因为面团没有揉到位。如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。要想发面时揉成光滑面团，首先发酵粉要用温水化开，倒入的水不能太多，并且和面的时候水一点点加进去，不要一次性加够，如果水多了面团就会很黏
面包烤的发硬可能是因为面包在制作过程中没有发酵到位，我们在发酵面包时要用温水化开酵母，并将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵，这样才能让酵母保持充分的活性，使发酵出来的面团足够蓬松、柔软。
.2、用面包糠做吃的很硬是啥原因？
炸东西的方法不对，在裹面包糠的时候需要用蛋清粘下更好。并且需要先往锅里倒入适量的植物油，大火烧至锅内油冒烟，关火等15～30分钟，这一步的主要目的是去除植物油中的异味。值得注意的是在冷却过程中，锅内的油没有完全冷却，不能放入东西，会导致炸焦，甚至崩油的情况
.3、为什么面包烤出来是硬的自家烤出的面包太硬怎么办？
自己烤得面包发硬主要有以下几点原因：一是面团的含水量较低，技术和经验不足的人做面包含水量一般在60%左右，高手做面包的含水量可以达到80%，甚至更高。烤得时候面包进一步失水，导致面包发硬。二是烘烤时间过长，没有掌握面包烤制的精确最佳时间，凭感觉定时长。三是烤箱本身没有喷雾功能，没在烤箱中加水盘，或没往烤箱喷水。四是面包配方的原因，比如没有加炼乳、蜂蜜、淡奶油、乳化面糊等保证面包宣软的材料。
面包烤出来硬是因为面团中的淀粉和蛋白质在高温下变得更硬，导致面包的韧性变差。如果自家烤出的面包太硬，可以考虑以下几种方法来改善：1.提高水分的含量，可以使面包更加柔软。2.使用低筋面粉或添加一些面筋。3.使用烤箱时加入一碗热水，保持烤箱内的湿度，有助于面包保持柔软。4.烤好面包后立即放在密封的袋子里面，减少与空气接触的时间，以便保持口感。
.4、自己烤的面包很干很硬怎么回事？
1、面包烤出来发硬可能是因为面包在制作过程中没有发酵到位，我们在发酵面包时要用温水化开酵母，并将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵，这样才能让酵母保持充分的活性，使发酵出来的面团足够蓬松、柔软。2、除此之外，烘烤面包的时长也是导致面包口感发硬的原因之一。通常面包放入烤箱中烘烤二十分钟左右就足够了，如果我们过分延长烘烤面包的时间，就会导致面包内部的水分流失，吃起来口感干硬。
.5、自己烤的面包为什么会硬呢？
自烤面包发硬可能的原因： 1.操作的问题 A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜. B.发酵是否正确,发酵不足也会面包口感硬.. 发酵过度：面团的体积涨到超过3倍的样子，并有酸味。用手指一按，就往下塌陷，不再回弹，并且非常的粘手。 发酵不足：面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹。里面充的汽泡也不多。 2.烤温问题 面包烤过头了,就会水份流失,外表上色深,表皮厚. 3.配方的问题 面包的种类中,属土司是最柔软的.次到甜面包,因为甜面包中含有大量的砂糖及油份.一般面包的水份配比是60%至70%有的面包含水量大,就相对软一些.但含水量大的面包,用手工和面会很难和,而且造型时也有困难.需要沾手粉，沾手粉的比例也会影响面包是否会发硬。
面包烤发硬可能是以下几个原因：1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。4、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。
.到此，以上就是小编对于为什么自己炸的面包发硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么自己炸的面包发硬的5点解答对大家有用。