鸡蛋液淀粉做蛋糕，鸡蛋液 淀粉
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋液淀粉做蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋液淀粉做蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
1、淀粉可以做蛋糕吗
可以。马铃薯淀粉和面后，做蛋糕胚，也是可以的。
可以。主料：生粉一百克，玉米淀粉一百克。配料：砂糖两百克、鸡蛋5个。具体制作步骤如下：将生粉，玉米淀粉过筛，搅拌均匀。蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄。打至蛋糊浓稠。
用玉米淀粉做蛋糕。准备食材：蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、玉米淀粉18g 将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。
这个蛋糕胚使用玉米油，淀粉的使用大大降低了总蛋白量，并且其余都是优质蛋白，十分合适。
2、蛋糕胚子配方和做法
把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。1放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。1蛋糕烤好啦，拿出来倒扣。
松软蛋糕胚子的做法 玉米油糖（10g）牛奶搅拌均匀。 筛入低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄。 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发 蛋黄面糊和蛋白分次混合均匀。
油 50克 糖 适量 盐 1克 塔塔粉 2克 方法/步骤 1/2分步阅读 蛋黄部分：橙汁80克糖20克搅拌，加入由50克油搅拌。加入过筛的低筋粉120克和香草粉搅均匀。加入蛋黄80克，弄到没有颗粒状就行。预热烤箱160度10分钟。
步骤原材料都备好。步骤把低筋面粉磅100克。步骤把白砂糖磅好80克，用来打蛋白用，另外10G用来混面糊用。
3、玉米淀粉做蛋糕时加有什么作用
玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，之所以在蛋糕中加入玉米淀粉，就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。
玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，之所以在蛋糕中加入玉米淀粉，就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。
玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小，因而经常被用作上浆剂，粘接剂和各种食品的增稠剂。同样的胶凝化倾向。玉米淀粉煮冷却，若浓度超过5%就形成软的凝胶，若浓度达到6%左右便会变成弹性系数极大的凝胶。
做蛋糕加入玉米淀粉，目的就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡，更容易让蛋清细腻。
4、鸡蛋牛奶玉米淀粉可以做什么?
准备材料：牛奶两袋大约五百毫升、鸡蛋黄3-4个、白砂糖40g左右 制作步骤：蛋清与蛋黄分离，有分蛋勺方便的多。4个蛋黄加白糖打散，打到发白。牛奶中小火煮到微沸，放凉。
脆皮鲜奶：纯牛奶1杯，白砂糖适量，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，面粉少许，面包糠适量。牛奶倒入煮锅中，根据个人口味加上白砂糖，混合搅拌，再将玉米淀粉用筛网过滤一遍，加入在牛奶中。
【炸鲜奶】准备新鲜纯牛奶、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、面包糠。【做法】不粘锅奶锅里倒入2盒纯牛奶，加入适量玉米淀粉、白糖后，用铲子搅拌均匀，开小火加热，边煮边用铲子搅拌，防止粘锅，当牛奶变得十分黏稠后关火。
华夫饼制作简单，奶香松软华夫饼是西方早餐中必备的一个点心，制作时需要用到的食材也比较简单，鸡蛋、牛奶、黄油、低筋面粉等。
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